Nettoyage et assaisonnement d'une poêle en fonte
L'assaisonnement de la fonte ne doit pas être intimidant. Voici les étapes de nettoyage et d'assaisonnement des poêles en fonte.
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Assaisonnement en fonte
Les compétences traditionnelles en fonte ne sortent pas de la boîte avec une surface antiadhésive. Cela vient avec l'assaisonnement ou l'enduit de la poêle avec de l'huile de cuisson et la cuisson au four à 350 ° F pendant une heure. La poêle ne prendra pas encore cette patine noire brillante, mais une fois que vous la séchez avec du papier absorbant, elle sera prête à l'emploi. Vous renforcerez le revêtement antiadhésif à chaque fois que vous chaufferez de l'huile dans la poêle, et vous pouvez accélérer le processus en assaisonnant aussi souvent que vous le souhaitez - ou en utilisant un spray d'assaisonnement pour la fonte (12 $; amazon.com
). Si vous le souhaitez, vous pouvez oublier complètement l'assaisonnement de la fonte et aller avec Lodge Cast Iron (disponible dans les quincailleries et les ustensiles de cuisine ainsi que chez les détaillants comme Williams-Sonoma et Amazone), une gamme de compétences présaisonnées de Lodge Manufacturing, le plus ancien fabricant américain de batterie de cuisine en fonte.Nettoyage de la fonte
Une poêle en fonte n'est pas idéale pour une personne réservée à tremper. Pour de meilleurs résultats, rincez la poêle à l'eau chaude immédiatement après la cuisson. Si vous devez retirer les aliments brûlés, frottez avec un abrasif doux, comme du gros sel, et une brosse non métallique (comme celui-ci de Lodge disponible chez Target) pour préserver la surface antiadhésive; vous pouvez également utiliser de temps en temps quelques gouttes d'un savon à vaisselle doux. Si la casserole obtient un revêtement collant ou développe de la rouille avec le temps, frottez-la avec de la laine d'acier et remettez la fonte en fonte. Pour éviter la rouille, séchez soigneusement la poêle et enduisez légèrement la surface de cuisson d'huile de cuisson. Couvrir d'une serviette en papier pour le protéger de la poussière.
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Conseils généraux sur la fonte
- Bien que tout, des fours hollandais aux moules à pain de maïs en forme de cactus, soit en fonte, rien n'est plus polyvalent qu'une poêle de base. Soit un 10 ou 12 pouces fera l'affaire.
- Il n'y a qu'une seule chose que vous ne devriez pas essayer dans les ustensiles de cuisine en fonte: l'eau bouillante, qui fera rouiller la casserole.
- Vous pouvez faire griller des repas dans votre poêle en fonte. Voici comment.
- La fonte prend plus de temps à chauffer que les autres surfaces, mais retient remarquablement bien la chaleur et la diffuse uniformément.
- La fonte reste chaude longtemps après l'avoir retirée du poêle. Pour rappel, soyez prudent, drapez une serviette épaisse ou un gant sur la poignée.
- Pour éviter de laisser des taches sur tous vos torchons de cuisine, choisissez-en un à utiliser exclusivement pour sécher votre poêle en fonte.
- La cuisson en fonte augmente la teneur en fer des aliments. Plus l'aliment est en contact avec la poêle, plus il absorbe.
Voilà, tout ce que vous devez savoir pour assaisonner la fonte et la garder propre et fraîche. Si vous recherchez plus de raccourcis de nettoyage, ces outils étranges sont étonnamment impressionnants.