Recette de brioches à la courge kabocha

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un bol moyen, mélanger la courge avec plusieurs grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe d'huile et ½ cuillère à café de sel.

Étape 2

Mélanger les pepitas, le beurre, le sucre, le sirop d'érable et ½ cuillère à café de sel dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient brillants et épaissis, environ 1 minute. Verser au fond d'un carré de 8 pouces ou d'un autre plat de cuisson de 2 pintes et agiter pour couvrir les côtés. Garnir de 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, puis écraser. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile. Placer au congélateur pendant la préparation des petits pains.

Étape 3

Dérouler une boîte de pâte à pain en croissant sur une surface légèrement farinée. Pincez ensemble les coutures afin d'avoir un rectangle lisse sans trous. Retournez la pâte et répétez. Badigeonner la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile et garnir de plusieurs grains de poivre noir, 1 cuillère à café de thym haché et ¼ cuillère à café de sel. En commençant par l'extrémité courte la plus proche de vous, roulez la pâte dans une bûche et placez la couture vers le bas. Trancher transversalement en 8 rondelles et placer sur le dessus de la courge dans un plat allant au four. Répétez l'opération avec une deuxième boîte de rouleaux de croissant, d'huile d'olive, de poivre, de thym et de sel, en disposant les rouleaux sur le dessus de la courge afin qu'ils soient régulièrement espacés.

Étape 4

Cuire jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis inverser sur un grand plat de service. Garnir de sel feuilleté. Servir chaud.