Recette de tarte aux fraises à l'ancienne

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre. Réserver et laisser macérer à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 2

Chauffer le four à 400 ° F.

Étape 3

Sur une surface légèrement farinée, roulez la moitié du Pâte à tarte en rond d'environ 13 pouces de diamètre. Abaissez soigneusement la pâte dans un plat à tarte profond de 9 pouces, en appuyant doucement avec vos doigts. Coupez l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 1 pouce tout autour. Placer le plat dans le réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Étape 4

Égoutter le liquide des fraises macérées. Incorporer délicatement la cassonade, la cannelle, la vanille, le poivre noir, le zeste de citron et le tapioca. Verser le mélange de fruits dans l'assiette à tarte réfrigérée.

Étape 5

Roulez le disque de pâte restant en cercle. Si vous souhaitez faire un dessus en treillis, coupez la pâte roulée en bandes de 1-1½ pouces et tissez-la en place sur la surface de la tarte. Ou, restez simple et drapez simplement le rouleau enroulé sur la garniture, coupez les bords et sertissez-les pour sceller. Coupez plusieurs évents dans le haut de la croûte avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner la pâte d'œuf battu et saupoudrer généreusement de sucre turbiné.

Étape 6

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes, puis baisser le feu à 375 ° F et continuer à cuire jusqu'à ce que les jus bouillonnent, environ 40 minutes de plus. Si la croûte s'assombrit trop profondément, recouvrez-la de papier d'aluminium. Retirer du four et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.