Comment nettoyer les planches à découper en bois et les garder sans germes

S'il y a un article dont vous ne pouvez jamais avoir trop dans votre cuisine, ce sont des planches à découper. Les planches à découper sont une nécessité non seulement pour garder votre plan de travail en bon état, mais aussi pour préparer correctement la viande, la volaille, les légumes et autres aliments. Une bonne planche à découper est également absolument essentielle pour la sécurité alimentaire.

Mais quel type de planche à découper est le meilleur? La sécurité des planches à découper en bois par rapport aux planches à découper en plastique a été débattue pendant des années, mais contrairement à la croyance populaire, un étude a montré que les planches à découper en bois sont en fait plus sûres que le plastique. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez jeter toutes vos planches à découper en plastique — et si vous ne savez pas comment nettoyer correctement votre planche à découper, peu importe le type que vous utilisez.

Planches à découper en bois vs. Planches à découper en plastique

Les planches à découper en plastique présentent certains avantages, le principal étant le prix. Les planches à découper en plastique peuvent être achetées pour seulement quelques dollars, comme ce pack de trois tailles assorties de Farberware (10 $; amazon.com). Planches à découper en bois de qualité, comme cette planche à découper en bois d'acacia naturel (70 $; amazon.com), peut coûter jusqu'à 70 $ ou plus.

Les planches à découper en plastique sont également non poreuses, de sorte que les bactéries resteront sur le dessus de la planche au lieu d'être absorbées par la surface. Cependant, les bactéries trouvent souvent une maison pour se reproduire dans les petites rainures et les cicatrices causées par les couteaux. Heureusement, les planches à découper en plastique sont assez faciles à nettoyer. Il suffit de les mettre au lave-vaisselle ou de les nettoyer à la main à l'eau chaude. C’est aussi une bonne idée de les frotter avec une brosse à vaisselle (8 $; amazon.com).

Si vous êtes vraiment préoccupé par les bactéries mais que vous ne voulez pas vous débarrasser de vos planches à découper en plastique, utilisez-les uniquement pour couper des légumes et utilisez des planches à découper en bois pour les aliments crus. Gardez à l'esprit que si vos planches à découper en plastique semblent usées, vous en aurez probablement besoin de nouvelles.

Les planches à découper en bois sont plus sûres à utiliser que le plastique malgré le fait que le bois est poreux. La surface du bois absorbe les bactéries, mais elle descendra jusqu'aux couches inférieures du bois et mourra, au lieu de rester à la surface et de se multiplier. Mais l'entretien et le nettoyage corrects des planches à découper en bois nécessitent des connaissances et du travail.

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Comment nettoyer une planche à découper en bois

Bien que le lave-vaisselle soit idéal pour nettoyer et désinfecter la plupart des choses dans votre cuisine, vous ne devriez jamais mettre une planche à découper en bois dans le lave-vaisselle. En effet, l'eau peut provoquer la fissuration et la déformation de la planche. Ces petites fissures finissent par devenir des lieux de reproduction pour les bactéries et potentiellement causer des maladies d'origine alimentaire.

Planches à découper en bois de nettoyage avec du savon à vaisselle

Heureusement, le nettoyage d'une planche à découper en bois à la main est assez facile. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau chaude (ouvrez complètement le robinet!), Du savon à vaisselle et une brosse ou une éponge. Rincez la planche à l'eau chaude et appliquez du savon. Vous pouvez utiliser du savon à vaisselle ordinaire ou du savon à vaisselle antibactérien, si vous le souhaitez. Ensuite, frottez! Si vous remarquez des marques de couteau, des rayures ou des incohérences dans le bois, assurez-vous de frotter ces zones avec un dur supplémentaire.

Assurez-vous de bien nettoyer et frotter les deux côtés de la planche. Même si vous n'avez utilisé qu'un seul côté pour couper, n'oubliez pas que les jus de viande peuvent s'égoutter et contaminer l'autre côté. Enfin, assurez-vous de bien rincer chaque côté à l'eau chaude. Ensuite, séchez la planche avec un chiffon ou une serviette en papier. Vous pouvez également égoutter à sec en position verticale.

Nettoyage des planches à découper en bois avec de l'eau de javel

Si vous avez utilisé votre planche à découper pour couper de la viande ou de la volaille crue et que vous voulez être absolument sûr que toutes les bactéries sont retiré, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de Javel à un gallon d'eau et laissez votre planche tremper dans une solution pour quelques minutes. Puis rincez et séchez.

Nettoyage des planches à découper en bois avec du vinaigre

Si vous préférez utiliser un produit sans produits chimiques, mélangez une partie vinaigre blanc à quatre parties d'eau (peroxyde d'hydrogène peut également fonctionner si vous n'avez pas de vinaigre sous la main) et trempez votre planche à découper dans la solution pendant quelques minutes. Puis rincez et séchez.

Peu importe dans quoi vous trempez votre planche à découper, il est important de ne pas la tremper plus de quelques minutes pour éviter de déformer ou de fissurer le bois.

Nettoyage d'une planche à découper en bois avec du citron et du sel

Donner à vos planches à découper un bon nettoyage chaque mois avec du citron et du sel est un excellent moyen de les entretenir. Tout d'abord, saupoudrez la planche de gros sel, comme du sel de mer ou même du sel casher. Prenez un citron et coupez-le en deux. Frotter le sel de chaque côté de la planche à découper en utilisant le citron avec le côté charnu vers le bas. Laisser reposer la solution de sel et de citron pendant environ cinq minutes. Enfin, nettoyez la planche avec une éponge, rincez et séchez.

Comment entretenir votre planche à découper en bois

Pour éviter les fissures, la sécheresse et la déformation de la planche à découper en bois, il est préférable de huiler la planche une fois par mois. Heureusement, cette tâche ne prend que quelques minutes. Tout d'abord, nettoyez méticuleusement votre planche à découper, de préférence en utilisant la méthode au citron et au sel décrite ci-dessus (mais toute méthode de nettoyage fera l'affaire). Ensuite, séchez soigneusement la planche.

Pour huiler la planche, vous devez utiliser un produit spécialement formulé pour les planches à découper en bois, comme l'huile de planche à découper Howard Products (9 $; amazon.com) ou même de l'huile minérale de qualité alimentaire (7 $; amazon.com). Assurez-vous de ne pas utiliser d'huile d'olive ou d'avocat.

Utilisez un chiffon doux ou une serviette en papier en mouvements circulaires pour polir l'huile dans la planche à découper en bois. Appliquer une fine couche sur toute la surface, avant et arrière, ainsi que sur les côtés. Laissez l'huile tremper pendant quelques heures ou même toute la nuit.

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