La meilleure recette de gelée Sufganiyot pour Hanoukka (ou à tout moment)
Si la perfection était un dessert, ce serait ces beignets à la gelée, appelés sufganiyot en hébreu. Ils sont exceptionnellement tendres et moelleux avec juste ce qu'il faut de garniture aux fruits et sont parfait pour Hanoukka. Il y a une pincée de muscade dans la pâte qui leur donne une chaleur délicieuse et subtile.
Bien que l’idée de faire des beignets faits maison semble intimidante, cette recette de beignets à la gelée est simple. Oui, cela nécessite une friture dans l'huile, mais vous serez récompensé par les beignets les plus frais et les plus savoureux que vous ayez jamais mangés. Promesse.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le sucre granulé, la levure, le sel et la muscade dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Faire un puits au centre du mélange de farine; ajouter les jaunes d'œufs, l'eau tiède et le beurre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, 4 à 5 minutes.
Placer la pâte dans un grand bol graissé d'huile, en la retournant pour bien enrober tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures.
Découvrez la pâte et démoulez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser sur une épaisseur de 1/3 à 1/2 pouce. Couper en 8 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 3/4 pouces. Placer la pâte coupée sur une plaque à pâtisserie préparée et couvrir d'un torchon. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée et reprenne sa forme lorsqu'elle est légèrement pressée, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez de l'huile dans une grande cocotte, en remplissant jusqu'à une profondeur de 1 1/2 à 2 pouces. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 350 °F, 15 à 20 minutes.
Transférer délicatement 4 ronds de pâte dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, 45 secondes à 1 minute de chaque côté. À l'aide d'une écumoire, transférer les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Répétez avec les 4 tours restants.
Laissez les beignets reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 10 minutes. Remplissez une poche à douille ou un sac en plastique refermable de confiture; sac de massage pour détacher la confiture. Coupez le coin du sac en plastique. Utilisez un couteau à beurre pour percer un trou sur le côté et au centre de chaque beignet, en prenant soin de ne pas percer l'autre côté. Insérez une poche à douille dans le trou et versez environ 1 cuillère à soupe de confiture dans chaque beignet. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
Pour les préparer à l'ancienne - à la main! - mélangez la pâte avec une cuillère ou une spatule en bois, puis pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. C'est un joli petit entraînement pour les bras!
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