Recette Smash Burger et frites au four

Étape 1

Préparez des frites au sel et au poivre. Préchauffer le four à 450ºF avec la grille en haut ⅓. Placer une plaque à pâtisserie dans le four. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur; couper en quartiers de ½ pouce. Dans un grand bol, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile, ½ cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Transférer sur une plaque de cuisson préchauffée, rôtir au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retournant à mi-cuisson. Mélanger avec ½ cuillère à café de sel et de poivre.

Étape 2

Hacher finement la moitié des cornichons (réserver le reste pour la garniture). Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et les cornichons hachés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Divisez le boeuf haché en 2 portions égales (ne formez pas de galettes).

Étape 3

Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes. Badigeonner légèrement d'huile. Placer le bœuf dans la poêle et écraser chaque monticule à plat avec une spatule, formant des galettes de 5 pouces. Bien assaisonner de sel et cuire, sans déranger, jusqu'à ce que les bords extérieurs soient bruns, environ 2 à 3 minutes.

Étape 4

Retourner les hamburgers, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient mi-rares, environ 2 minutes de plus. Transférer les hamburgers dans une assiette. Versez la graisse. Ajouter les petits pains, les couper sur la plaque chauffante ou la poêle et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes.

Étape 5

Placer les hamburgers sur les petits pains et garnir d'une cuillerée de sauce et des cornichons réservés. Servir les frites de sel et de poivre avec le reste de sauce pour tremper. Prendre plaisir!