Voici comment associer des épices à la citrouille et du vin

Oui. C’est officiellement * cette * période de l’année.

Épice de potiron, qui ne contient pas nécessairement de citrouille dans ses ingrédients, est généralement composé d’une combinaison de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de piment de la Jamaïque. Que vous attendiez toute l'année pour retour monumental du potiron aux épices ou préférez obtenir votre solution dans des aliments comme produits de boulangerie (muffins! pains! gâteaux!), c'est incontestablement l'arôme d'automne le plus festif (et digne de culte).

Selon Cassandra Rosen, experte en vin avec Tussock Jumper Wines, l'épice de citrouille a un profil gustatif étonnamment solide pour accompagner les vins - un certain nombre de cépages, bien sûr.

«Généralement, les cépages qui fonctionnent le mieux avec ces ingrédients sont les vins de vendanges tardives, ou les vins qui contiennent un peu plus de sucre résiduel, car ils restent un peu plus longtemps sur la vigne. Les vins cueillis plus tard ont généralement juste la bonne quantité de douceur et se marieront bien avec cette saveur épicée et sucrée que nous aimons tous. "

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Voici les bouteilles que Rosen vous propose de servir lors de votre prochaine soirée saisonnière.

Chardonnay français

«Des arômes d'abricot, de poire et de pomme verte font ce chardonnay français plus comme un Bordeaux que votre bombe à beurre typique », explique Rosen. Frais et fruité en avant, des notes de noisettes douces grillées, de fleur d'agrumes, et juste un soupçon de vanille de chêne bref le vieillissement en fait un vin parfait pour accompagner les notes sucrées épicées de la tarte à la citrouille, ainsi que les épices à la citrouille biscuits.

Chenin Blanc

Demi-sec dans un style avec un nez floral, les saveurs tropicales typiques de Chenin, comme la pêche et l'ananas, ainsi que croustillant minéralité, en fait le vin parfait pour accompagner les soupes épicées à la citrouille et les craquelins salés avec une épice crémeuse à la citrouille tremper.

Moscato

Un Moscato est pétillant et doux, avec des notes d'oranges mandarines, de lime sucré, de litchi et de melon, avec une finale crémeuse et pétillante. Ce cépage est parfaitement associé à la crème glacée aux épices de citrouille, à la mousse au chocolat blanc aux épices de citrouille ou à d'autres plats sucrés.

Rose

Ce cépage va au-delà de l'été. Avec des notes d'écorce d'orange confite, de fleur blanche et de bulles rose vif et œillet, ce rosé a été décrit par les fans comme «si le soda et le rosé avaient un bébé». Associez-le à un plat sucré et salé sandwich au fromage grillé avec du pain aux raisins sans gluten, du beurre de citrouille Trader Joe et du brie crémeux fromage.

Riesling

Ce raisin semi-sucré et doux a des saveurs de pomme dorée sucrée juteuse, de melon et de citron, ainsi qu'une acidité vive et vive. Il est parfait pour le jambon glacé aux épices de citrouille, le yogourt aux épices de citrouille et les plats salés.

California Zinfandel

«Un California Zin est mon vin de tous les jours de la semaine», explique Rosen. Avec des arômes de compote de cerises, de gousse de vanille et de fraises des bois, ainsi que des saveurs de cassis et d'épices, c'est facile à boire et un complément parfait à un plat d'épices à la citrouille salé comme des patates douces fouettées, ou quelque chose de doux comme des pépites de chocolat à la citrouille gâteau.

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Rioja espagnole

Vieilli un an en fût de chêne français, ce rouge espagnol a des saveurs de fruits rouges et de fruits noirs comme les groseilles et les mûres, ainsi que des tanins doux et veloutés et une finale soyeuse. Associez-le à une salade verte garnie de croûtons d'épices à la citrouille, de parmesan vieilli, de graines de citrouille grillées et d'une vinaigrette balsamique sucrée.

Malbec argentin

Luxuriant, avec des saveurs du sol forestier, de la prune noire, des épices à pâtisserie et du chêne, avec une douceur, épicé la finition fait de ce vin un partenaire parfait pour les plats salés comme la soupe de potiron à la cannelle et à la muscade. Essayez également de rôtir la citrouille fraîche avec un assaisonnement aux épices de citrouille, du paprika fumé, du poivre concassé et du sel de mer pour un plat d'accompagnement savoureux.

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