17 termes utiles pour le champagne

Blanc de Blanc - Vins mousseux élaborés exclusivement à partir de raisins blancs. Dans le cas du Champagne, cela signifie que le vin a été élaboré avec des raisins 100% Chardonnay.
Blanc de Noir - Vins mousseux élaborés exclusivement à partir de raisins rouges, soit 100% Pinot Noir ou un assemblage de Pinot Noir et Pinot Meunier.
Brut - Un vin mousseux sec, contenant très peu de douceur. C'est le type de vin mousseux le plus populaire; généralement apprécié avant ou pendant les repas.
Dégorgement - L'élimination des sédiments d'une bouteille de vin mousseux après la deuxième fermentation.
Demi-sec - Un style sucré de champagne.
Dosage - Un mélange de vin et de sucre ajouté après dégorgement au vin mousseux pour déterminer à quel point il est sec ou doux.
Extra Brut - Le style le plus sec de vin mousseux contenant peu ou pas de sucre. Si aucun sucre n'a été ajouté, il peut être étiqueté Brut Nature.

Super sec - Malgré son nom, un vin mousseux étiqueté extra sec est en fait légèrement plus doux qu'un vin étiqueté brut.
Fermentation - Le processus de création d'alcool et de dioxyde de carbone lorsque le sucre réagit avec la levure.
Lie - Cellules de levure issues de la fermentation.
Liqueur de Tirage - Un mélange de levure et de sucre ajouté au vin tranquille pour commencer une deuxième fermentation.
Méthode Champenoise - La méthode traditionnelle de création de vin mousseux, où une seconde fermentation a lieu en bouteille. Ce terme ne peut être utilisé que pour la fabrication de Champagne en Champagne en France. Lorsque cette méthode est utilisée en dehors de la Champagne, elle s'appelle Méthod Traditionelle. (Pour plus d'informations, voir Qu'est-ce que le vin mousseux?)
Non vintage - lorsque des raisins issus de plusieurs vendanges sont utilisés pour faire du champagne, il est appelé non millésimé, ou NV. La majorité du Champagne n'est pas millésimé.
Riddling - Le processus de rotation et d'inclinaison des bouteilles de vin mousseux afin de déplacer les sédiments dans le goulot de la bouteille afin qu'ils puissent être retirés.
Seconde - Bien qu'en français, cela signifie «sec», un vin mousseux étiqueté sec est demi-doux, et généralement apprécié avec le dessert.
Deuxième fermentation - Le processus qui crée des bulles dans le vin mousseux en piégeant le dioxyde de carbone dans un récipient fermé. Dans le cas du Champagne, la seconde fermentation a lieu à l'intérieur de la bouteille.
Ancien - lorsque des raisins issus de la récolte d'une seule année sont utilisés pour faire du Champagne, on l'appelle «Vintage». L'année apparaît sur l'étiquette de la bouteille de Champagnes Vintage.