Comment faire une sauce barbecue qui accompagne le poulet, le bœuf, etc.

Mettons-nous d'accord sur une chose, sauce barbecue est un ingrédient phare qui rend presque tout ce qu'il touche encore meilleur. Que ce soit un carré de côtes juteuses, un sandwich au porc effiloché, poitrine ou utilisée comme marinade ou condiment, la sauce barbecue est très polyvalente et regorge de saveurs. Et tout comme il existe des styles de barbecue régionaux, comme Memphis, Texas, Caroline ou Alabama, pour n'en nommer que quelques-uns, il existe également une gamme de sauces barbecue qui vont au-delà des sauces bien connues et irrésistibles. sauce barbecue à base de tomates. D'autres styles de sauce barbecue populaires sont sauce barbecue à base de vinaigre, sauce barbecue à base de moutarde, et sauce barbecue à base de mayonnaise.

La sauce barbecue à base de tomate est la plus facilement reconnaissable et la plus accessible dans

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La sauce barbecue à base de tomate est douce et acidulée et souvent faite avec de la mélasse, cassonade, du vinaigre et des épices en plus du produit à base de tomates. Il se marie bien avec à peu près n'importe quelle viande - essayez-le sur des préparations de poulet, d'agneau, de bœuf et de porc sur et hors du gril. Essayez-le aussi sur la pizza, le pain de viande et les sandwichs. Badigeonnez-le vers la fin ou après la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

• 1 tasse de ketchup
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
2. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Les sauces barbecue à base de vinaigre peuvent inclure ou non du ketchup. Certains, comme ceux originaires de l'est de la Caroline du Nord, peuvent être exempts de tout produit à base de tomates, mais d'autres, comme la sauce de style Piémont ou Lexington, peut inclure juste une touche de ketchup qui adoucit le vinaigre soie. Grâce à son acidité, ce type de sauce équilibre les coupes de viande riches et grasses, comme le porc, alors badigeonnez-la pendant qu'elle grille. N'hésitez pas à l'essayer également sur du poulet grillé, mais évitez de le verser sur du bœuf. Le coup de pied épicé vient du poivre de Cayenne, du piment rouge broyé ou même sauce piquante. Pour une variante de ce qui suit, ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup.

• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de cassonade
• 1½ cuillères à café de sauce piquante
• ¾ cuillère à café de piment rouge broyé
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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Faites comme en Caroline du Sud et essayez cette sauce barbecue piquante et fine sur un sandwich au porc effiloché. Ou détournez-le et essayez-le sur du poulet. Traditionnellement, il est dilué avec du vinaigre et infusé d'épices. Historiquement, Les colons allemands ont apporté avec eux l'utilisation de la moutarde et à ce jour, il est collé à l'histoire du barbecue.

• 1 tasse de moutarde jaune
• ¼ tasse de miel
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de cassonade foncée
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• Pincée de poivre de cayenne

1. Fouetter tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel et le sucre se dissolvent, environ 5 minutes.
2. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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La base de la sauce barbecue blanche Alabama est Mayonnaise, et c'est assez différent des autres variétés de sauce barbecue populaires de la meilleure façon. C'est crémeux et incroyablement savoureux grâce à un mélange d'épices, de jus de citron, de poivre et parfois même du raifort. Essayez-le sur du poulet grillé ou fumé. Appliquez-le en toute fin de cuisson ou servez-le en accompagnement. Conseil de pro: c'est aussi une excellente trempette.

• 1 tasse de mayonnaise
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1¼ cuillères à café de raifort préparé, facultatif
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de sucre, facultatif
• ½ cuillère à café de sel casher
• Pincée de poivre de cayenne

1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.