L'application Too Good To Go réduit le gaspillage alimentaire en proposant des repas au restaurant à prix réduit

Vendre des aliments non consommés à prix réduit a été une pratique courante pour les boulangeries au fil des ans, mais même le déchargement d'un panier de muffins à prix réduit chaque jour n'a pas fait grand-chose pour résoudre correctement les problèmes de épidémie de gaspillage alimentaire. C'est parce que le gaspillage alimentaire est devenu incontrôlable.

Besoin d'une preuve? Selon le Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, environ un tiers de la nourriture est gaspillée dans le monde, ce qui représente environ 1,3 billion de dollars de nourriture jetée chaque année. Et rien qu'aux États-Unis, 40 % des aliments comestibles ne sont même pas consommés. Si vous avez déjà jeté une tête de laitue fanée de votre bac à légumes juste pour la remplacer par une nouvelle vouée à répéter ce sort, vous savez exactement de quoi nous parlons.

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Pour aggraver les choses, les restaurants et les producteurs d'aliments jettent souvent des aliments parfaitement comestibles à un rythme plus élevé, grâce aux lois interdisant les dons (pour de prétendus

Il ne fait aucun doute que l'élimination du gaspillage alimentaire est un défi avec une myriade d'obstacles permanents, mais une application est essayer de rendre plus facile que jamais d'empêcher les croissants et les sandwichs vieux de plusieurs heures d'aller directement au décharge. L'application, appelée Trop beau pour partir, aide les restaurants et les épiciers à vendre leur produit sur le point d'expirer aux consommateurs avec une remise importante.

Too Good To Go a été lancé à Copenhague en 2016 et se développe rapidement à l'étranger et sur les principaux marchés américains comme New York, Seattle et la Bay Area. La fondatrice Lucie Basch a pensé à l'idée de l'application lorsqu'elle était dans une boulangerie et a vu de la nourriture parfaitement bonne se faire jeter à la fin de la journée. Basch a demandé si elle pouvait sauver les friandises et a été surpris par la réponse. Le boulanger a expliqué qu'il n'était pas en mesure de donner la nourriture (pour des raisons de sécurité alimentaire et légales), alors Basch a acheté le produit de fin de journée avec une remise importante - le boulanger lui a donné le triple des produits de boulangerie juste pour qu'il puisse déplacer l'inventaire dans un estomac.

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"Cela a fait exploser une ampoule", explique Basch. "C'est quelque chose qui pourrait arriver tous les soirs dans tous les magasins d'alimentation locaux. Cela fait cinq ans depuis ce jour et nous avons économisé plus de 71 millions de repas grâce à ce concept ultra simple." Depuis la création de l'application, certains des aliments préférés de Basch comprennent le pain de maïs, le macaroni au fromage, la salade de chou et les grosses côtes de bœuf du Hudson Smokehouse dans le Bronx, et un Sac surprise - ce que Too Good To Go appelle des aliments non consommés - rempli de houmous, de pitas, de tabouli, de pâtisseries et de malabi du restaurant de San Francisco Oren's Hoummous.

Too Good To Go, qui est gratuit à télécharger et à rejoindre, propose à peu près tout: pensez à des sacs remplis de bagels presque frais des magasins de bagels en début d'après-midi, à une tarte au pepperoni d'une pizzeria de Brooklyn qui n'a pas été vendue après minuit. Et ce n'est pas tout! Les épiceries emballent leurs produits sur le point d'expirer (bonjour, Pain à la banane!) tandis que les restaurants de sushis peuvent s'assurer que leur nourriture ne soit pas gaspillée en déchargeant les restes de nigiri et de petits pains à l'heure de fermeture.

Les prix des sacs surprise commencent à 4,99 $, ce qui signifie qu'en plus d'économiser de la nourriture qui serait autrement gaspillée, Too Good To Go offre une option abordable à ceux qui pourraient ne pas être en mesure de dépenser le plein montant pour le repas plus tôt dans la journée. "Alors que rien n'empêchait les restaurants de vendre des produits de fin de journée à prix réduit, Too Good To Go aide à rappeler aux restaurants qu'ils ont cette option, et notre solution leur permet de se connecter facilement avec les consommateurs qui souhaitent conserver leurs produits excédentaires », Basch dit.

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Pour obtenir des restaurants à bord, les « guerriers du gaspillage » de Too Good To Go visitent les restaurants, les cafés et les épiceries locaux en personne. « Nous avons pu nous asseoir et avoir de bonnes conversations avec ces entreprises sur le problème du gaspillage alimentaire et sur la manière dont nous pouvons tous contribuer à la solution », ajoute Basch. « D'après les interactions extrêmement positives que nous avons eues jusqu'à présent, il est clair que les gens de l'industrie alimentaire veulent vraiment résoudre ce problème. Cela a été une expérience tellement enrichissante d'amener de nouveaux partenaires et de les voir avoir un impact immédiat dans la lutte contre le gaspillage alimentaire."

Pour les restaurateurs et les autres personnes parfaitement conscientes de la quantité de nourriture non consommée chaque jour, Too Good To Go est une solution bienvenue. "La nourriture est la façon dont nous exprimons l'amour dans la culture taïwanaise et nous partageons notre amour pour la communauté à travers notre menu, avec des ingrédients locaux, de saison et d'origine durable préparés avec soin », note Judy Ni, propriétaire de celui de Philadelphie bāo * logie« Rejoindre Too Good To Go nous donne l'opportunité de continuer à faire notre part dans la construction d'un écosystème culinaire plus durable. »

Too Good To Go a également été un autre moyen de gérer les stocks et les ventes pendant la pandémie de COVID-19, lorsque le secteur de la restauration était, au mieux, imprévisible. "J'adore le concept et la mission globale. Après avoir ouvert Nûrish l'année dernière, j'ai réalisé à quel point il est difficile de maintenir une petite entreprise durable à New York, en particulier pendant la pandémie de COVID-19", Elijah Bah, propriétaire de Nourrir, explique. « Nous recherchons tous les moyens possibles pour couvrir les coûts. Too Good To Go aide les petites entreprises comme la mienne à gagner quelque chose pour la nourriture qui serait soit jetés ou donnés, et nous mettant en contact avec des clients pour acheter la nourriture à une petite fraction du prix le prix. C'est gratifiant de faire partie d'une startup dont le but est d'aider les petites entreprises à résoudre leurs problèmes de gaspillage alimentaire."

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La majorité des sacs surprise de Too Good To Go contiennent des aliments frais, préparés et périssables, qui seraient autrement jetés à la fin de la journée sans les utilisateurs de l'application. « Alors que quelques tranches de pizza, un rouleau de sushi supplémentaire ou un mélange de pâtisseries peuvent ne pas sembler beaucoup de nourriture à jeter à la poubelle. l'heure de fermeture, lorsqu'elle est multipliée par tous les établissements alimentaires du monde, la quantité de déchets alimentaires créés est surprenante", Basch actions. « En créant un réseau de partenaires et de consommateurs axé sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, nous n'avons pas seulement fait en sorte que ces de petits volumes de nourriture de la taille d'un consommateur aussi faciles que de les jeter à la poubelle, mais nous avons créé un gaspillage alimentaire mondial mouvement. [Actuellement,] les guerriers du gaspillage Too Good To Go évitent de gaspiller plus de 160 000 repas par jour."