Les 10 plus grandes tendances alimentaires de 2022, selon Whole Foods

Qui a dit que vous aviez besoin d'acres et d'acres de terre pour avoir une ferme prospère? De nos jours, tout tourne autour de l'agriculture urbaine, et il existe de nombreux produits nouveaux et existants pour refléter cela, tels que Gotham Greens cultivés en milieu urbain: la laitue pommée et le micro brocoli AeroFarms.

Whole Foods est en fait un pionnier dans l'espace agricole urbain depuis 2013, lorsque la chaîne d'épicerie a ouvert un magasin Whole Foods Market à Brooklyn avec une serre Gotham Greens au sommet. Ladite serre fournit des herbes et des salades vertes fraîches et cultivées de manière durable en utilisant la lumière du soleil et de l'électricité 100 pour cent renouvelable.

Au cours des années qui ont suivi, l'innovation dans agriculture d'intérieur a explosé, de la culture hydroponique et aquaponique aux champignons cultivés au-dessus des allées d'épicerie de Whole Foods. Et comme l'agriculture urbaine existe dans les zones à forte population, elle a tendance à être plus durable et éco-responsable que méthodes agricoles plus traditionnelles car il réduit souvent les coûts de transport ainsi que la consommation correspondante de combustibles fossiles.

Vous êtes certainement très familier avec les les agrumes comme les oranges, les pamplemousses et les citrons, mais il semble que 2022 soit le moment pour le yuzu de briller. Le fruit parfumé, que l'on trouve souvent dans savons et produits de soins de la peau, est généralement cultivé au Japon, en Corée et en Chine.

D'un point de vue culinaire, il est connu pour son goût acidulé et son arôme puissant. Yuzu est également incroyablement polyvalent dans la cuisine, ce qui en fait une star vibrante de tout, de cocktails et les vinaigrettes aux tartes et aux soupes. Attendez-vous à voir plus de ce fruit de la taille d'une mandarine sur les menus des restaurants et les allées des épiceries à l'avenir.

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Si vous pensez à réduire votre consommation de viande et produits d'origine animale, vous n'êtes pas seul. Le réductiontarisme - la pratique consistant à réduire la consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs sans les supprimer complètement - devient plus populaire que jamais. Et lorsque les réducteurs choisissent de manger des aliments d'origine animale, ils recherchent des produits haut de gamme tels que viande nourrie à l'herbe et oeufs de pâturage.

Pour certains repas approuvés par les réducteurs, essayez ces recettes de soupe végétalienne.

Si 2021 était réservé aux pois chiches, alors 2022 est tout au sujet de l'hibiscus. La plante populaire a déjà fait son chemin dans les seltzers (criez à Le savoureux Hi-Biscus de La Croix! variété) et thés, et maintenant il est destiné à encore plus d'aliments tels que les tartinades aux fruits et les yaourts.

Grâce à son teneur élevée en vitamine C, cette fleur comestible avec une teinte rose vif incomparable mérite définitivement une place sur votre liste d'épicerie. Besoin d'inspiration? Essayez-le dans un cocktail ou un gâteau.

Au début de la pandémie de COVID-19, il semblait à peu près tous l'heure était l'heure du cocktail et les médias sociaux étaient jonchés de photos de « quarantaine », mais maintenant, près de deux ans plus tard, la quête d'un buzz s'estompe. Au lieu de cela, les consommateurs de la génération Y et de la génération Z sont attirés par la « drysolation », c'est pourquoi la catégorie des spiritueux réduits a connu une croissance record ces derniers mois, qui devrait se poursuivre jusqu'en 2022. Et ne vous inquiétez pas, ces boissons sans alcool offrent toujours le goût et la sophistication des cocktails, sans le buzz.

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Les céréales comme le maïs peuvent épuiser le sol s'ils ne sont pas entretenus correctement, mais une nouvelle récolte de ces agrafes de repas se concentrent sur l'aide à la terre, sans l'endommager. Ces céréales respectueuses de l'environnement sont cultivées via des pratiques agricoles et des processus agricoles qui contribuent à améliorer la santé des sols. Par exemple, Kernza—un grain vivace développé par le Land Institute qui possède une saveur sucrée de noisette et de longues racines—aide au cycle des nutriments et à l'écologie globale du sol. Vous pouvez le trouver dans des céréales et (si vous ne sirotez pas l'un de ces cocktails sans alcool mentionnés ci-dessus) de la bière.

Ces petites graines salées ne sont pas seulement pour mélange montagnard et granola plus. En effet, les graines de tournesol se retrouvent désormais dans les craquelins, les glaces, trempettes, et plus. Les morceaux salés contiennent beaucoup de protéines et de graisses insaturées, ce qui en fait un produit sain et collation copieuse. Quoi de plus? Les parents seront ravis de savoir que de nombreux produits à base de graines de tournesol sont fabriqués sans noix, ce qui en fait un ajout nutritif et sans souci à repas scolaires.

Moringa a un moment. Vous ne connaissez pas cet arbre résistant à la sécheresse? Il y a de fortes chances que vous le soyez d'ici la fin de 2022. Le moringa, qui produit des feuilles riches en nutriments, est souvent appelé « arbre miracle » et est traditionnellement utilisé comme remède à base de plantes en Inde, en Afrique et au-delà. Les arbres de Moringa ont également été utilisés pour lutter contre la malnutrition, et ils obtiennent enfin leur dû aux États-Unis. En fait, Whole Foods (et d'autres sages) ont prédit que le moringa est sur le point de devenir le prochain matcha car il peut être vendu sous forme de poudre et ajouté aux smoothies, sauces et produits de boulangerie.

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Nous sommes (presque) 2022, et si le chou-fleur peut être transformé en riz qui a vraiment bon goût, alors il est temps que les boissons gazeuses améliorent leur jeu. En plus d'ajouter un peu d'éclat à votre gorge, ces boissons pétillantes ont maintenant une double fonction: pensez au soda avec probiotiques et des toniques pétillants contenant des prébiotiques, des plantes médicinales et plus encore. Inscrivez-nous !

Le curcuma a été un épice à la mode pendant des années (levez la main si vous vous souvenez de l'engouement pour le latte doré alimenté au curcuma ?), mais 2022 pourrait bien être l'heure de pointe du curcuma. C'est parce que l'épice qui est excellente dans les soupes, smoothies, et plus a officiellement fait le saut vers les aliments emballés. Préparez-vous pour les céréales de curcuma, les choucroutes, et oui, même crème glacée.