Comment conserver les cookies au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante

Lors du stockage biscuits maison et pâte à biscuits pour une utilisation ultérieure (peut-être la semaine prochaine, peut-être la saison prochaine), le but est de les garder frais. Avec du matériel de cuisine simple et quelques astuces de base, vous pouvez les atteindre à peu près.

Tout d'abord, vous devrez vous familiariser avec le principal adversaire de la fraîcheur de tout cookie: l'air. Une exposition prolongée à l'air libre rend les féculents périmés. L'air expose ces aliments à une plus grande évaporation (même si à travers une simple fente), ce qui les rend secs. Pensez à une boisson laissée de côté pendant la nuit: il y aura moins de liquide dans cette tasse le matin, et les cookies fonctionnent de la même manière.

Minimiser l'exposition à l'air est la clé de la conservation des cookies. Vous pouvez le faire de plusieurs manières, en fonction de la taille de votre lot, de la chronologie, des cookies et des préférences. Mais la pire façon de stocker des cookies en toutes circonstances? Un pot à biscuits. Oui vraiment. Ils peuvent sembler adorables sur le comptoir, mais malgré leur nom,

Maintenant que vous savez ce que vous recherchez, voici comment stocker les cookies ainsi que pâte à biscuits pour maintenir cette bonté cuite au four.

EN RELATION: Le guide ultime pour conserver tous les types d'aliments dans le réfrigérateur pour une fraîcheur longue durée

« Freeze » a tendance à être un mauvais mot, mais ne devrait pas l’être dans le cas des cookies. Si vous avez l'intention de manger des biscuits cuits au four plus de quatre jours après les avoir cuits, placez-les au congélateur. (Idem pour la pâte à biscuits, vous ne ferez pas la même cuisson ou le lendemain; plus à ce sujet ci-dessous.) Les biscuits cuits au four se conservent au congélateur pendant un an, tandis que la pâte crue est mieux utilisée en quelques mois.

Comment geler les cookies: Utilisez des contenants en plastique scellables conçus pour le congélateur. N'utilisez pas de boîtes à thème (par exemple, pour biscuits de Noël). Vous pouvez mettre des cookies dans des boîtes comme celles-ci une fois que vous les avez sortis du congélateur.

Les cookies peuvent se conserver au réfrigérateur pendant deux semaines, mais les manger plus tôt est mieux. Conservez les biscuits au réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient en plastique entièrement scellable.

EN RELATION: Comment faire le parfait cookie aux pépites de chocolat, selon la science

Les cookies restent optimaux pendant deux ou trois jours sans réfrigération. Si votre joli pot à biscuits n'est pas hermétique (ou si vous ne le savez pas) et que vous souhaitez quand même l'utiliser pour stocker des cookies sur le comptoir, mettez vos biscuits dans un sac en plastique scellable avant de les ranger dans le bocal et zippez vos biscuits en gardant aérer. Il en est de même pour les boîtes à biscuits. Les contenants et les sacs en plastique scellables peuvent garder les biscuits en bon état pendant les quelques jours qu'ils pourraient passer à température ambiante - il suffit de ranger les biscuits ensachés à l'intérieur de ces autres récipients.

Quand faut-il déplacer les nouveaux biscuits faits maison de l'étagère de la cuisine au réfrigérateur? Les biscuits à base d'ingrédients plus périssables, comme les biscuits à la ricotta, biscuits à la confiture, ou les biscuits à la meringue, auront besoin de températures plus fraîches quelques heures après la cuisson. Regardez vers le réfrigérateur (ou le congélateur) s'ils seront là plus longtemps.

EN RELATION: 21 recettes de biscuits classiques et délicieuses

Si vous avez un type de biscuit découpé dans une grande feuille, comme des biscuits arc-en-ciel, des biscuits au couteau dans la grande feuille au moment où vous êtes prêt à les manger ou à les servir. Cette approche fonctionne à merveille pour garder ce type de cookies humides.

Le temps de manger! C'est la dernière étape pour garder les cookies frais: les ramener à cet état hors du four. Biscuits plus doux comme gribouillis et flocons d'avoine raisins secs sont très bien réchauffés.

Il existe deux façons de réchauffer des biscuits: Si vous voulez du moelleux à l'état pur, utilisez le micro-ondes. Si vous voulez un peu de moelleux mais aussi pour garder un peu de croustillant au biscuit, faites chauffer pendant deux ou trois minutes dans un four réglé à 350 degrés F (et pendant une minute ou deux de plus si vous réchauffez des biscuits de la congélateur).

Biscotti, les polvorones et autres biscuits plus secs peuvent devenir trop secs pendant le réchauffage, alors sautez cette étape. Laissez-les simplement décongeler. Si vous les avez bien conservés, ils n'ont pas besoin de plus de chaleur, et ils auront même bon goût un peu frais.

EN RELATION: 6 erreurs que vous faites lorsque vous réchauffez des restes qui pourraient vous rendre malade

Selon l'USDA, la pâte à biscuits maison se conserve de deux à quatre jours au réfrigérateur et doit être conservée dans de petits récipients. La pâte à biscuits surgelée, cependant, peut durer jusqu'à deux mois.

Il existe deux façons de congeler la pâte à biscuits: façonnée en biscuits individuels prêts à cuire, ou en un lot entier non divisé. Pour congeler des biscuits pré-portionnés, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou graissée. Congeler la feuille pendant une heure (en évitant qu'elle ne colle). Transférer les biscuits dans un contenant hermétique, puis les conserver au congélateur.

EN RELATION: J'ai fait des cookies aux pépites de chocolat avec de la pâte non réfrigérée et réfrigérée - voici ce qui fait le meilleur cookie

Cette méthode fonctionne très bien pour les cookies simples comme les pépites de chocolat, plus que pour les cookies qui incorporent de la confiture, du jus ou du zeste d'agrumes frais, ou Meringue.

Il est également possible de congeler des lots non portionnés de pâte à biscuits à façonner ultérieurement. Cela fonctionne très bien pour les cookies plus simples, comme du sucre et biscuit au gingembre. En fait, si vous envisagez d'utiliser un emporte-pièce, une pâte légèrement réfrigérée peut aider les cookies à conserver leur forme. (Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de temps pour décongeler la pâte à l'avance.)