Comment savoir si un ananas est mûr et sucré avant de l'acheter

Tester les feuilles d'un ananas est l'un des principaux indices de maturité de Vincinguerra. Un seul ananas a généralement entre 30 et 40 feuilles vert foncé épineuses, qui présentent certaines similitudes avec l'agave et les plantes succulentes. Sur un ananas non mûr, ces feuilles coriaces seront fermement ancrées dans l'ananas et difficiles à retirer sans tirer fort. Mais à mesure qu'un ananas mûrit, ses feuilles changent.

"Si vous êtes capable d'enlever facilement une de ses feuilles—boop— c'est un signe qu'il est aussi mûr », dit Vincinguerra. Elle ajoute que tirer une feuille jusqu'à ce qu'elle se détache ne devrait « pas être un combat. Il devrait s'enlever facilement."

Les ananas non mûrs manquent d'arôme, dit Vincinguerra. D'autre part, les ananas bien mûrs ont une certaine odeur facilement détectable.

"Nous sentons le fond du fruit", dit Vincinguerra. Lorsqu'elle recherche la maturité, elle recherche une odeur douce et riche, un peu comme l'esprit vif, tropical et sucré de la saveur du fruit mûr. Quand il y a une "odeur sucrée", dit-elle, il y a un "goût sucré".

Elle pense également qu'une odeur sucrée vous dit que l'ananas ne sera pas aussi acide. Au contraire, une grande partie des notes acides se seront adoucies avec la maturité, permettant aux nuances fruitées de briller.

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Cet indice de maturité est bien mieux connu, mais c'est toujours un indicateur révélateur qui mérite d'être souligné. Dans les supermarchés, les ananas apparaissent souvent verts. Les ananas verts ne sont pas mûrs. Un ananas est mûr et prêt une fois qu'il a viré au jaunâtre - et pas un tout petit peu, mais une bonne partie du fruit.

Vicinguerra explique: "Quand au moins un côté a une couleur jaune… c'est le meilleur conseil." Ne coupez pas votre ananas tant qu'il n'a pas perdu la majeure partie, sinon la totalité, de son vert.