Comment laver les bleuets

Laver ou ne pas lavez vos produits, c'est la question commune. Mais si vous parlez de fruits frais, la réponse est presque toujours oui. Bien sûr, de temps en temps, vous obtenez un fruit comme la banane, protégé de la saleté et des pesticides par une peau épaisse. Pourtant, la réponse incontournable est de se laver. Et avec quelques petits fruits délicats, comme bien mûrs myrtilles, laver (et stockage), devient un peu plus complexe.

Lorsqu'il s'agit d'éliminer les résidus de pesticides potentiels des myrtilles, le but du jeu est d'éviter les écrasements et les ecchymoses au cours du processus. Le timing est également important lorsqu'il s'agit de fraîcheur. Nous avons fait appel à des experts du New Jersey, un État qui cultive certaines des myrtilles les plus renommées du pays, pour leurs meilleurs conseils et une méthode faisant autorité sur la façon de laver les myrtilles. Voici tout ce que vous devez savoir.

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Contrairement à la banane ou même aux agrumes, les myrtilles n'ont pas de peau pour les protéger. Ils sont pleinement exposés aux dangers de la culture, de la récolte, de l'expédition et du stockage. Grâce à cette exposition, des ajouts indésirables pourraient être introduits.

"Nous recommandons le lavage des baies pour éliminer les débris, la terre, les bactéries ou les résidus pouvant se trouver à la surface des baies lors de la culture, de la récolte et de la manipulation activités impliquées dans l'acheminement de ce fruit de la ferme à votre table », explique Meredith Melendez, agente du comté d'Agriculture & Natural Resources et professeure adjointe chez Rutgers.

Melendez dit que si les bleuets sont biologiques, conventionnels, hydroponiques, du marché ou d'un voisin, ils doivent toujours être lavés de la même manière.

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Les bleuets (et autres produits) ne doivent pas être lavés dès qu'ils sont ramenés à la maison. Au contraire, ils devraient être lavés peu de temps avant d'être mangés. Au lieu de cela, lorsque vous rapportez vos myrtilles à la maison, inspectez-les et jetez toutes les baies montrant de la moisissure ou de la pourriture (composté, idéalement). Pourquoi? "Pour empêcher la propagation des organismes de décomposition sur les baies adjacentes", explique Melendez. Conservez-les ensuite au réfrigérateur (nous en parlerons plus tard) si vous n'avez pas l'intention de les manger.

« Nous recommandons de laver les produits juste avant leur consommation, car les laver puis les mettre au réfrigérateur peut raccourcir la durée de conservation en raison de l'augmentation des niveaux d'humidité. » dit Melendez. L'attente garde les baies plus fraîches !

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1. Commencez avec des mains propres. Assurez-vous ensuite d'empêcher les myrtilles de toucher l'évier de la cuisine tout au long du processus, qui a tendance à être sale.
2. Videz les myrtilles de leur contenant dans une passoire pour faciliter le processus de lavage et réduire les risques.
3. Allumez votre évier en laissant couler l'eau fraîche. "Les baies doivent être lavées doucement sous l'eau courante froide, en déplaçant les baies pour permettre à l'eau de couler sur tous les côtés des baies", dit-elle. "Si vous utilisez une passoire, vous pouvez déplacer les baies avec vos mains aussi longtemps que nécessaire pour bien les laver", ajoute-t-elle.
4. Une fois que vous avez rincé les baies longuement et en profondeur, séchez-les dans la passoire avec un chiffon ou des serviettes en papier. Alors ils sont prêts à manger !

Encore une fois, elle recommande de laver les myrtilles juste avant de les consommer. Le réfrigérateur et/ou l'eau froide devraient donner aux myrtilles un refroidissement léger ou profond, non seulement pour les préserver et les nettoyer, mais les rendre idéales pour la consommation.

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Après avoir lavé et séché vos myrtilles, conservez-les dans un récipient respirant au plus froid partie de votre réfrigérateur (généralement tout en haut ou tout en bas) où la température est à peu près gelé. Cet emplacement est idéal pour conserver les baies avant le lavage, ainsi:

« Les baies auront la plus longue durée de conservation si elles sont stockées dans un réfrigérateur qui a une température d'environ 32 degrés Fahrenheit », dit Melendez. "Lorsqu'elles sont maintenues à cette température, les baies peuvent conserver leur qualité pendant environ deux semaines après la récolte."

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Non tu ne devrais pas. Melendez dit que vous devriez éviter de laver les myrtilles avec du vinaigre ou du sel, ainsi qu'avec "les produits annoncés comme lavages de fruits », car il n'y a pas « de preuve que ceux-ci sont plus bénéfiques que la simple utilisation d'eau. » L'eau du robinet simple fait le tour.