La meilleure façon de cuire des hamburgers sur le gril

Nous attendons le temps chaud depuis de nombreux mois maintenant, en grande partie parce que nous sommes prêts à cesser d'avoir à faire des hamburgers dans la neige. Et enfin, la saison des grillades est arrivée. Mais avant toi allume le gril et inviter le quartier pour un barbecue, passons en revue les meilleures méthodes pour faire des hamburgers. Ne vous inquiétez pas, vous obtiendrez des galettes parfaites dans lesquelles vous pourrez vraiment vous enfoncer en un rien de temps.

Achetez du meilleur boeuf

Haché ou non, la qualité de votre boeuf compte. Plutôt que d'acheter des galettes emballées sous film rétractable dans le rayon des viandes de votre épicerie, parlez au boucher du comptoir de charcuterie sur la composition de saveur et de texture que vous recherchez (ou recherchez des fournisseurs fiables comme D’Artagnan). Nous vous recommandons d’acheter du bœuf composé à 80% de viande et à 20% de matières grasses pour des hamburgers vraiment juteux.

Prenez les choses en main

Évitez la presse à hamburger et formez vous-même vos galettes. Pourquoi? Parce que le bœuf est facilement surmené, et lorsque vous utilisez vos mains, vous pouvez vous assurer que vous appliquez

juste assez de pression. Les presses à hamburger - et en utilisant une touche trop agressive - vous laisseront une viande au goût dur.

Prolongez le préchauffage

Avant de jeter vos galettes sur les grilles, laissez votre grill chauffer. Comme, brûlant. La chaleur intense est ce qui donne à vos hamburgers leur délicieuse croûte profondément dorée - c'est ce qu'on appelle la réaction de maillard. Plus la chaleur est élevée, plus vos galettes seront caramélisées, complexes et savoureuses; sautez cette étape et vous jetterez des hamburgers détrempés et non brûlés à la poubelle. Nous recommandons au moins quinze minutes de préchauffage, ou jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main un pouce sur les grilles pendant une seconde. Vous pouvez toujours baisser la température une fois que vous commencez la cuisson.

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Ne les écrase pas

Évitez l'envie d'appuyer votre galette sur les grilles du gril! Cela force les délicieux jus hors du bœuf et dans l'abîme du barbecue, pour ne plus jamais être goûtés ou délicieusement arroser votre menton. DÉCHIRURE.

Pas si vite, flipper

Semblable à l'astuce ci-dessus, vous voulez laisser vos burgers bien dorés avant de les retourner sur le gril. Vous saurez qu’ils sont prêts à être retournés quand ils se détachent facilement des grilles du gril. Si vous devez faire levier ou appliquer une pression, ils ont besoin de plus de temps avant d'être retournés.

Prenez les températures

Utiliser un thermomètre à lecture instantanée est le seul moyen de savoir que vous avez cuit votre galette assez longtemps pour tuer toute bactérie pathogène dans le boeuf. Quoi de pire qu'un épisode d'intoxication alimentaire à l'échelle du barbecue? Pour plus de sécurité, la température interne de vos burgers devrait atteindre 160 ° F.