Sous-recette d'aubergine aux boulettes de viande et aux champignons

Étape 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'aubergine et assaisonner avec ¼ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ramollissement et brun doré par endroits, environ 5 minutes. Ajouter les champignons, l'échalote et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, de 4 à 5 minutes. Transférer dans un robot culinaire et laisser refroidir le mélange au moins 5 minutes. Essuyez la poêle.

Étape 2

Ajouter le riz, le panko, la farine, le poivre et le reste de cuillère à café de sel dans le robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que le mélange se forme, environ 15 fois. (Le mélange sera collant.) Formez 8 balles (environ la taille des balles de golf).

Étape 3

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes de viande et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu.

Étape 4

Préchauffer le gril avec la grille du four à 8 pouces de la source de chaleur. Placer les petits pains grillés sur une plaque à pâtisserie à rebords. Étalez ½ tasse de sauce tomate uniformément à l'intérieur des rouleaux. Garnir de boulettes de viande, de la ½ tasse de sauce tomate restante et du fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les sous-marins soient bien chauds, 1 à 2 minutes. Garnir du basilic déchiré.