Barres de tarte à la citrouille et au caramel avec recette de noix de coco grillée

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de deux morceaux de papier parchemin entrecroisés, en laissant un surplomb de tous les côtés. Enduisez le parchemin d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Faire la croûte: dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter lentement le beurre fondu et remuer avec une fourchette et presser doucement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit combiné. Presser au fond du moule préparé. Piquez partout avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré, de 18 à 20 minutes, en tournant à mi-cuisson.

Étape 3

Entre-temps, faire la garniture: dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le beurre, la cassonade, la farine, la cannelle, la vanille, le gingembre, les clous de girofle et ½ cuillère à café de sel.

Étape 4

Pour faire le caramel, mélanger le sucre granulé et ⅓ tasse d'eau dans une grande casserole à fond épais réglée à feu moyen et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 1 minute, puis augmenter le feu à moyen-élevé. Faire cuire en remuant la casserole toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que le sirop soit d'une riche couleur caramel, de 6 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer délicatement la crème épaisse (le mélange bouillonne). Remettre à chauffer et laisser mijoter, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse et épaissie, 7 à 8 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste de ½ cuillère à café de sel. Réserver deux cuillères à soupe de caramel, puis incorporer le reste dans la garniture de citrouille. Ajouter les œufs et fouetter pour combiner. Verser sur la croûte à tarte.

Étape 5

Cuire au four, en tournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit juste pris, de 25 à 30 minutes. Baisser la température du four à 325 ° F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la tarte en ressorte propre, 10 à 12 minutes de plus. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit. Juste avant de servir, garnir de noix de coco grillée et couper en carrés. Arroser de caramel réservé et garnir de sel feuilleté.