Recette de croûte feuilletée de base
Comment le faire
Étape 1
Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques petits morceaux de beurre de la taille d'un pois.
Étape 2
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Pulse jusqu'à ce que le mélange se maintienne lorsqu'il est pressé mais est toujours friable (ajoutez plus d'eau, un peu à la fois, si nécessaire). Évitez le sur-traitement, qui rendra la pâte tenace.
Étape 3
Placer le mélange encore friable sur une feuille de pellicule plastique. Façonnez-le en un disque de 1 pouce d'épaisseur, en utilisant la pellicule plastique pour vous aider. Envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours. (La pâte peut être congelée à ce stade jusqu'à 2 mois.)
Étape 4
Placer le disque de pâte sur un morceau de parchemin ou de papier ciré fariné. À l'aide de vos jointures, faites des empreintes autour du périmètre de la pâte (cela aidera à prévenir les fissures lorsque vous déroulerez la pâte).
Étape 5
Avec un rouleau à pâtisserie fariné, roulez la pâte en un cercle de 12 pouces (travaillez du centre vers l'extérieur et utilisez le parchemin pour faire tourner la pâte). Farinez le rouleau à pâtisserie, le parchemin et la pâte au besoin pour éviter qu'ils ne collent.
Étape 6
Desserrez la pâte du parchemin et transférez délicatement dans un moule à tarte de 9 pouces. Placer la pâte dans l'assiette (éviter de l'étirer). Coupez la pâte à un surplomb de 1 pouce et glissez-la sous elle-même pour créer un bord épais.
Étape 7
Avec l'index d'une main, appuyez la pâte contre le pouce et l'index de la main opposée; continuer autour du périmètre de la croûte. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 jours avant utilisation.
Étape 8
Voir des photos étape par étape de comment faire des morceaux.
Étape 9
Comment précuire et précuire une croûte: Tapisser la croûte réfrigérée d'un morceau de papier d'aluminium, en laissant un surplomb tout autour. Remplir de haricots secs ou de poids à tarte et cuire au four à 350 ° F pendant 30 minutes. Retirez les haricots et le papier d'aluminium. Pour une croûte précuite (partiellement cuite), cuire jusqu'à ce qu'elle soit sèche et prise, de 5 à 8 minutes de plus. Pour une croûte précuite, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 10 à 12 minutes de plus. Laissez la croûte refroidir complètement avant de la remplir.
La croûte à tarte la plus facile et la meilleure que j'ai faite! J'ai essayé plusieurs recettes différentes avec des combos de beurre et / ou de shortening et de pâtisserie et / ou de farine ap et aucune par rapport à cette recette. Utilisé du beurre en cubes presque congelé et de l'eau glacée. Ceci est ma recette de croûte!
Je ne possède pas de robot culinaire. Puis-je utiliser un batteur à main? Pourriez-vous m'envoyer la réponse par e-mail?
J'ai fait cette croûte et ma famille s'est déchaînée! Ils parlaient de la croûte presque plus que de la farce! LOL! Je n'ai pas mis la pâte dans le frigo pendant une heure, mais plutôt au congélateur jusqu'à fermeté. La CLÉ est de travailler avec du beurre froid et dur, pensez congelé. En déroulant la pâte, je pensais qu'elle était mince, mais c'était parfait après la cuisson. Super facile!