Coconut Aminos: l'alternative saine à la sauce de soja

Les noix de coco aminos ne sont pas aussi courantes que les chips de chou frisé, donc à moins que vous ne passiez toutes vos heures alimentées par l'insomnie faire défiler les comptes Instagram sur le thème du bien-être, vous vous demandez probablement à quoi sert les noix de coco maintenant.

«Le coco aminos est le sous-produit fermenté du nectar de coco, récolté dans un cocotier, combiné avec du sel marin», explique Kimberly Snyder, CN, auteur à succès du New York Times et fondateur de Solluna. "C'est une alternative étonnante à la sauce de soja ou au tamari qui est un peu plus mince et plus liquide, avec un goût légèrement plus sucré et moins salé et une gamme d'avantages pour la santé."

Les noix de coco sont-elles saines?

Contrairement à la sauce de soja, qui est chargée de sodium et dépourvue d'avantages pour la santé, les aminos de noix de coco contiennent une source importante de nutriments. "En plus d'être plus faible en sodium et faible en indice glycémique, il ne contient ni gluten, ni soja, ni blé, donc c'est génial pour ceux qui ont des allergies ou des sensibilités alimentaires", explique Emma Hulse,

Splendide cuillèreest diététiste professionnelle.

Plus précisément, la sève de noix de coco est riche de 17 types différents d'acides aminés - c'est pourquoi elle est appelée noix de coco aminos. "Chacun de ces acides aminés fonctionne ensemble comme vos blocs de construction de protéines, favorisant vos niveaux d'énergie et de réparation musculaire", explique Snyder. «Il contient également des minéraux incroyables comme le potassium, qui est nécessaire à la fonction musculaire et à la digestion. De plus, le potassium peut aider à réguler l'équilibre hydrique de votre corps et à réduire votre tension artérielle. »

Où acheter des aminos de noix de coco

"Lorsque vous choisissez une marque, assurez-vous que le produit n'est pas dérivé du soja ou de l'isolat de soja", explique Ali Bourgerie de Shifting Nutrition. "Assurez-vous également qu'il est fabriqué à partir de sève de noix de coco biologique, qu'il est sans OGM et qu'il ne contient pas de MSG ou d'additifs transformés inutiles." Elle distingue la marque Coconut Secret comme favori. "Il est récolté à la main à partir de la sève de cocotier cultivée dans une ferme biologique aux Philippines et simplement mélangée avec du sel de mer riche en minéraux." Une autre marque recommandée est Sauce d'assaisonnement biologique Aminos à la noix de coco de Trader Joe's.

Comment utiliser les aminos de noix de coco

Pour utiliser des aminos de noix de coco, il suffit de le remplacer par recettes qui demandent de la sauce soja ou du tamari. "Vous pouvez jeter un peu d'aminos de noix de coco sur vos légumes sautés, ou les arroser de votre quinoa cuit ou de légumes grillés", suggère Snyder. «J'aime aussi l'utiliser dans des vinaigrettes ou la mélanger dans une sauce à tremper pour grignoter avec des légumes hachés.» Hulse suggère d'utiliser des aminos de noix de coco pour faire le Sauce pour sauté tout usage de Nom Nom Paleo. «Cette sauce amène n'importe quel plat de légumes sautés à un autre niveau de délice!», Dit-elle.

Une autre sauce polyvalente peut être préparée en combinant 1/3 tasse de tahini, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, une cuillère à soupe d'aminos de noix de coco et une pincée de sel. Mélanger simplement tous les ingrédients et l'eau pour diluer tout en fouettant jusqu'à la consistance désirée. «J'adore ajouter ce mélange dans un curry rouge riche, mariner le tempeh avec, le servir avec des sushis ou l'utiliser dans un sauté avec un peu de sucre de coco, du bœuf haché nourri à l'herbe et beaucoup de légumes », Bourgerie dit.

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