Éclosion de salmonelles liée au boeuf haché - voici ce qu'il faut savoir

Les responsables de la santé publique et de la réglementation et le Service de sécurité et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis enquêtent actuellement sur une flambée de Salmonella Les infections de Dublin liées au bœuf haché, selon le Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC).

À ce jour, cette flambée de Salmonella a rendu malade 10 personnes et fait un mort. Huit de ces personnes sont actuellement hospitalisées.

«Les maladies de cette flambée sont plus graves que prévu pour Salmonella», Explique le CDC.

Données épidémiologiques et de laboratoire indiquent que le bœuf haché est une source probable de cette éclosion. Cependant, aucun fournisseur commun de bœuf haché n'a été identifié. Ceux qui ont contracté Salmonella ont déclaré consommer différents types et marques de boeuf haché achetés dans de nombreux endroits différents. En raison de cette imprécision, le CDC n'a pas encore conseillé aux consommateurs de cesser de manger du bœuf haché (bien cuit) ni aux détaillants de cesser de vendre du bœuf haché.

Ils ont toutefois fortement incité les consommateurs à utiliser des pratiques de manipulation sûres avec le bœuf haché. «Cette épidémie nous rappelle que le bœuf haché cru et insuffisamment cuit peut contenir des germes qui peuvent vous rendre malade et contaminer les zones où les aliments sont préparés», dit le CDC dans son rapport. Sur huit des personnes interrogées, six ont déclaré avoir mangé du bœuf haché à la maison.

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Voici quelques conseils extrêmement importants à suivre:

• Ne consommez en aucun cas du boeuf haché cru ou insuffisamment cuit.
• Pour éviter l'intoxication alimentaire, faites cuire le boeuf haché à une température interne de 160 ° F. Enrôler un thermomètre alimentaire pour être absolument certain que votre viande a atteint cette température interne sûre: vous ne pouvez pas savoir si la viande est cuite en toute sécurité en la regardant.
• Assurez-vous de surveiller correctement la température. Lors de la vérification des hamburgers de cuisson, insérez votre thermomètre à travers le côté de la galette jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande pour les autres articles.
• Assurez-vous de garder la viande crue à l'écart des aliments qui ne seront pas cuits avant de la consommer.
• Demandez que les hamburgers et les mélanges de boeuf haché soient cuits à une température interne de 160 ° F lors de la commande dans un restaurant.
• Se laver les mains à l'eau et au savon pendant au moins 20 secondes après avoir touché de la viande crue. Lavez les articles qui sont entrés en contact avec du bœuf haché cru (comme les comptoirs, les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper) à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle.

Gardez à l’esprit que les personnes Salmonella développent généralement de la fièvre, des maux d'estomac et de la diarrhée 12 à 72 heures après avoir été exposés aux bactéries. La maladie a tendance à durer environ 4 à 7 jours. La plupart se rétablissent sans recevoir de traitement, mais certains cas de Salmonella peuvent nécessiter une hospitalisation.

L'épidémie actuelle de Salmonella Dublin a été identifiée dans six États: Californie, Colorado, Kansas, Oklahoma, Texas et Iowa. Les gens ont commencé à tomber malades en août.

Cette enquête est en cours et le CDC mettra à jour le public à mesure que de plus amples informations seront disponibles.

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