Comment faire la meilleure farce végétarienne au monde

Bien que vous ne puissiez pas cuire cette farce à l'avance, car elle perdrait son croustillant à l'extérieur, texture humide à l'intérieur, vous pouvez faire avancer les éléments, donc la seule chose que vous avez à faire le jour est combiner et cuire. Le jour de Thanksgiving, si vous êtes pressé par le temps (et quel cuisinier ne l'est pas?), Préparez tous les ingrédients et suivez la recette étapes tout au long de la cuisson des légumes. Ensuite, environ une heure avant l'heure du spectacle, chauffez le four, mélangez le pain, le bouillon et les légumes, recouvrez de beurre et faites cuire à la perfection.

Cette farce nécessite une portion saine de matières grasses, sous forme d'huile d'olive et de beurre, mais la saveur complète en vaut la peine. En fin de compte, parce que la recette fait un gros lot, la quantité de beurre par tasse de farce équivaut à moins de deux cuillères à café, donc pas besoin de trop s'inquiéter des calories. Mais, si vous préférez sauter le beurre et aller avec toute l'huile d'olive, utilisez un total de six cuillères à soupe: quatre cuillères à soupe pour faire sauter les légumes, un pour graisser la poêle, et la cuillère à soupe restante pour arroser sur le dessus avant cuisson.

Utilisez les herbes généreusement - sans elles, la farce peut être fade et unidimensionnelle. Ici, ils agissent comme une feuille brillante et fraîche pour des saveurs plus profondes et plus sombres comme les champignons et les oignons caramélisés. Notre recette ne demande que de la sauge et du thym, mais ce n'est pas une raison pour vous limiter. D'autres herbes comme le persil, le romarin, le basilic et l'origan peuvent toutes donner à la farce un accent différent et subtil. Frais ou séchés sont tous deux très bien. Un conseil: lorsque vous cuisinez avec des herbes séchées, frottez-les entre vos paumes ou vos doigts; les huiles de votre peau aideront à libérer leur arôme et leur saveur.

Pour la base de la farce, ne cherchez pas plus loin qu'un pain de bonne qualité de sandwich blanc tranché pain - idéalement, quelque chose qui a une texture substantielle et un bon goût, avec peu ou pas additifs. Il n'est pas nécessaire de retirer la croûte, et comme elle est déjà tranchée, il ne reste plus qu'à couper le pain en dés uniformément pour une cuisson uniforme. Achetez le pain quelques jours à l'avance, puis sortez-le de l'emballage et étalez-le sur une grille de refroidissement à température ambiante pour qu'il soit rassis. Pourquoi? Le pain séché conserve sa forme et absorbe mieux les saveurs pendant la cuisson.

Les châtaignes sont un ingrédient classique des Fêtes pour une bonne raison: elles ont une douceur chaude et subtile et une densité crémeuse réconfortante et se marient bien avec d'autres ingrédients d'automne. Les châtaignes ajoutent également une note satisfaisante de matières grasses et imitent le goût et la texture riches des abats de dinde, résultant en une farce végétarienne charnue et avec des couches de saveur. Pendant la saison des fêtes, la plupart des supermarchés proposent des châtaignes cuites dans divers emballages: en pot, en sac, en conserve ou congelés.

Lors de la cuisson de votre farce, assurez-vous de faire dorer suffisamment les oignons et les champignons, car ils sont l'épine dorsale de la saveur de l'ensemble du plat. Chaque poêle est différent, donc même si notre recette appelle à cuire les oignons et les champignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns, sur votre poêle, cela peut prendre un peu plus ou moins de temps. Les choses importantes à surveiller sont la couleur et l'odeur. N'ajoutez pas la prochaine série d'ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun morceau d'oignon blanc en vue. Et avec les champignons, passez à l'étape suivante uniquement lorsque le mélange a un arôme riche et caramélisé.