Recette de dinde glacée au cidre

Étape 1

Chauffer le four à 375 ° F. Faire le glaçage au cidre: dans une grande poêle, faire bouillir le cidre jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ ¾ tasse, 25 à 30 minutes. Ajouter le vinaigre, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Étape 2

Pendant ce temps, dans une grande rôtissoire, disperser le céleri, les carottes et les oignons; ajouter 1 tasse d'eau. Assaisonner la cavité de dinde avec ½ cuillère à café de sel et de poivre et farcir avec la pomme, le thym et la sauge. Attachez les jambes avec de la ficelle et repliez les ailes sous le corps. Placer la dinde sur les légumes, frotter avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et assaisonner avec 2 cuillères à café de sel.

Étape 3

Rôtir la dinde en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de la poêle pendant 2 heures. Continuez à rôtir, en arrosant toutes les 15 minutes avec le glaçage au cidre, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse enregistre 165 ° F, 30 à 60 minutes de plus. (Tendre l'oiseau sans papier avec du papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement; ajouter 1 tasse d'eau dans la casserole si les légumes commencent à brûler.)

Étape 4

Inclinez délicatement la dinde pour vider le jus de la cavité dans la casserole. Transférer la dinde sur une planche à découper, tendre sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure avant de découper. Réservez la casserole et son contenu pour Sauce au Bourbon.