Bières noires à boire le jour de la Saint-Patrick

Vous pouvez probablement deviner comment cette bière est fabriquée - elle est brassée avec des huîtres entières et un peu de sel de mer. Josh Bernstein, auteur de Le cours complet de bière ($15, amazon.com), dit que cette stout de Flying Dog Brewery, basée dans le Maryland, a une «complexité rôtie» qui n'a pas vraiment le goût des huîtres, mais a un bord saumâtre qui ajoute une autre couche de saveur. C'est un peu plus corsé qu'une Guinness, et c'est un choix particulièrement bon si vous l'associez avec - vous l'avez deviné - des huîtres.

Il s'agit d'un stout américain classique avec la qualité essentielle de "plus d'amertume" recherchée par Bernstein et d'autres amateurs de bière - ce qui signifie que c'est une bière que vous voulez avoir plus de. Vous remarquerez des saveurs d'expresso et de chocolat, mais il a également une touche de houblon pour couper la douceur de la bière. Pour ceux qui ne le savent pas, le «houblon» est une fleur et l'un des quatre principaux ingrédients de la bière. Il équilibre les sucres et la douceur, contribuant souvent aux arômes et à l'amertume des bières plus foncées.

Cette forte stout est brassée avec des malts d'orge et de cristal foncé, ce qui donne une bière au goût de chocolat, de mélasse et de fruits secs. Selon John Mish, superviseur spécialisé de la bière artisanale chez Manhattan Beer Distributors. Il est également brassé avec du houblon anglais, ce qui donne des saveurs plus terreuses. «Le houblon européen a moins de facteur d'amertume, mais il coupe toujours la douceur», explique Mish.

Les stouts impériales sont généralement des bières plus fortes, et cette bière brassée a 9,5% ABV (alcool en volume). Brassée dans la brasserie du Colorado Great Divide, elle a le goût d'une combinaison de caramel, de café et de chocolat. Les amateurs de bière comme Bernstein remarqueront que l'amertume vient d'une grande présence de houblon. Si vous avez un dîner de steak le jour de la Saint-Patrick, cette bière est un excellent choix.

C'est une stout de style irlandais qui ressemblera à boire une Guinness, mais qui est «pleine de chocolat et de pain grillé», explique Rebekah Graham, coordinatrice de la bière et du vin chez Le publicain à Chicago. Vous trouverez plus de saveur dans ce stout que dans un verre de Guinness, et c'est particulièrement bon à manger avec de la charcuterie ou des viandes rôties.

Puisque cette bière est brassée avec de l'azote, elle aura cette tête (ou mousse) crémeuse et crémeuse souvent associée à la Guinness. Selon Bernstein, la brasserie de gauche utilise du sucre de lait, qui ajoute de la douceur et de la douceur qui en font un «buveur vraiment facile». Ce qui est particulièrement unique, c'est que cette bière vient en bouteille, ce qui est inhabituel pour une bière brassée à l'azote. Secoue le vraiment difficile de créer l'épaisse tête de mousse avant de verser.

Bernstein et Mish conviennent que cette bière blonde vaut la peine d'être essayée.
«Souvent, lorsque les gens pensent aux bières blondes, ils pensent à Budweiser et Coors Light, des bières qui sont des boissons vraiment claires et faciles à boire», explique Bernstein. Mais la Baba Black Lager a «une croustillance que vous en êtes venue à associer aux bières blondes, mais a plus de ces malts noirs». Malgré sa couleur sombre, c'est une bière très légère et buvable, dit Mish. À seulement 4% ABV, Bernstein recommande de le commander avec un hamburger.

Cette bière allemande est appelée «raeuchbier», ce qui signifie une bière fumée brune foncée. «Ils fument le mâle avant de brasser la bière, ce qui donne une saveur très riche et fumée», explique Graham. "Les geeks de la bière connaissent et aiment Schlenkerla religieusement." Vous pouvez le trouver dans un magasin d'alcools spécialisé, mais si vous ne pouvez pas retrouver ce breuvage exact, essayez un raeuchbier similaire.

Oui, nous avons trouvé un autre la bière d'huître mérite d'être essayée. Cette brasserie utilise des coquilles d'huîtres dans la bouilloire et est un choix «classique» de la brasserie Porterhouse en Irlande. C'est une stout irlandaise très sèche avec un ABV bas. «Il va sans dire que les personnes allergiques aux crustacés devraient probablement éviter cette bière», explique Graham. C'est noté.

Si vous craignez que la bière brune soit trop amère à votre goût, c'est le breuvage de passerelle parfait. On l'appelle un «doublé trappiste», qui est belge pour «bière brune». C'est une bière forte et sombre, mais selon Graham, cela changera complètement d'avis sur les bières noires. «Il a un fruité brillant et riche», explique Graham, qui a comparé ses saveurs au pudding aux figues. "C'est une délicieuse boisson."