Comment sélectionner, conserver et préparer des oranges
Remplies de vitamine C, les oranges donnent une saveur sucrée aux plats d'hiver. Tirez le meilleur parti des fruits juteux avec ces conseils.
Manfred Koh
Comment sélectionner: Recherchez les oranges qui semblent lourdes pour leur taille et qui ont une peau ferme et finement texturée. Mais n'utilisez pas la couleur de la peau comme indicateur de saveur ou de maturité. Certaines oranges sont teintes artificiellement pour avoir l'air plus vives, de sorte que celles aux teintes verdâtres peuvent être aussi savoureuses que celles orange vif. Évitez les zones molles ou celles qui sont spongieuses.
Comment conserver: Les oranges non coupées se conserveront à température ambiante pendant quelques jours et dureront jusqu'à 2 semaines environ au réfrigérateur.
Comment préparer: Vous pouvez peler et couper le fruit avec vos mains, mais pour les salades et autres plats, préparez le fruit avec un peu plus de finesse. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le haut et le bas de l'orange et coupez le reste de la peau et de la moelle blanche. Ensuite, coupez le fruit ou coupez-le de chaque côté de chaque segment pour le libérer. Si vous avez besoin du zeste, râpez-le avant de peler le fruit.