Comment créer le plateau de fromages ultime

La variété est l'épice de... fromage. Achetez toujours une gamme de types de lait, de saveurs et de textures. Et n'oubliez pas les extras.

1. Fromage frais c'est moelleux, crémeux et doux.
   Essayer: chèvre ou Humboldt Fog.
2. Fromages à croûte fleurieC'est beurré, champignon et décadent.
   Essayer: Camembert, La Tur ou Brie double crème.
3. Fromage semi-tendre c'est souple, moelleux et terreux.
   Essayer: Morbier, fontina ou Pyrénées Brebis.
4. Fromage à pâte dure c'est sec, savoureux et caramélisé.
   Essayer: Parmigiano-Reggiano, Gouda vieilli ou Cheddar relié en tissu.
5. Fromage bleu c'est dense et piquant.
   Essayer: Roquefort ou Stilton.
6. Accompagnements
   Ne laissez pas le fromage seul. Sélectionnez deux ou trois modules complémentaires aux saveurs et textures contrastées. Une façon simple de choisir: suivez la règle «ce qui grandit ensemble, va ensemble». Vous avez un brie français? Printemps pour saucisson sec, une saucisse française séchée.
   Essayer: Amandes marcona, salami de sanglier et miel brut.
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7. Craquelins
   Choisissez celui qui n'a pas une saveur écrasante et qui n'est pas fragile. Il fonctionnera avec tous les types de fromage.
   Essayer: Craquelins Z Crackers au sel de mer et à l'huile d'olive (7 $, murrayscheese.com).

Pour plus d'aide de Rob, voir Conseils et idées pour assiette de fromage.