Recette de dinde rôtie à l'ail, à la sauge et au citron

Étape 2

Assécher la dinde avec du papier absorbant. Placez les ailes sous le corps. Placez le 1/2 bouquet de persil dans la cavité. Si vous aimez un oiseau bien rangé, attachez les pilons ensemble à l'aide de la ficelle de cuisine.

Étape 3

Placer les carottes, le céleri et les oignons dans une rôtissoire en métal. Transférer la dinde sur une grille et la placer sur les légumes.

Étape 4

Hacher finement le 1/2 persil restant. Dans un petit bol, mélanger le persil avec l'ail, la sauge, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Glissez délicatement vos doigts sous la peau du sein et des cuisses de dinde pour le desserrer. Farcir le mélange d'herbes sous la peau.

Étape 5

Arrosez la peau avec les 6 cuillères à soupe d'huile restantes et, en utilisant vos doigts, étalez-la uniformément. Assaisonner avec 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Rôtir la dinde à découvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 30 à 45 minutes.

Étape 6

Ajoutez le bouillon dans la casserole. Couvrir la dinde sans serrer de papier d'aluminium. Réduisez la température du four à 350 ° F. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans une cuisse enregistre 165 ° F, environ 2 heures. Laissez la dinde reposer pendant au moins 30 minutes avant de la découper. Réserver les jus de cuisson et les légumes pour la sauce.