Comment garder votre huile d'olive fraîche
UNE filet d'huile d'olive est le début et la fin d'innombrables recettes classiques. Sa saveur polyvalente et son profil nutritionnel de premier ordre nous donnent toutes les raisons de le verser sur nos pâtes, poisson, salade, pain, pâte à gâteau, pizza, directement dans nos bouches... la liste continue.
Considérant à quelle fréquence nous utilisons de l'huile d'olive, il est logique que tant de cuisiniers à domicile gardent la bouteille juste à côté du poêle à portée de main. Malheureusement, c'est l'une des plus grosses erreurs que vous puissiez commettre pour garder votre ingrédient préféré au frais. L'huile d'olive se détériore et devient rance plus rapidement lorsqu'elle est exposée à la lumière, à la chaleur et à l'air. à côté du poêle chaud (et sous l'éclairage au plafond lumineux) est à peu près le pire endroit possible. Voici toutes les informations incontournables des experts de l'huile d'olive à Bertolli sur la conservation de l'huile d'olive aussi fraîche que possible.
Évitez la lumière vive et optez pour une bouteille teintée.
À l'épicerie, prenez une bouteille à l'arrière de l'étagère, où l'huile est protégée de la lumière fluorescente. Assurez-vous d'acheter des marques en bouteille en verre ou en plastique de couleur foncée pour empêcher les rayons ultraviolets de pénétrer dans la bouteille. (Si vous achetez de l'huile dans du verre transparent, enveloppez la bouteille de papier d'aluminium à votre retour et gardez-la couverte.) Une exposition à long terme à la lumière peut également affecter la saveur, alors stockez EVOO dans un placard ou une armoire sombre pour éviter oxydation.
Gardez la bouteille fermée.
Au milieu de la cuisson, il est facile de régler une bouteille d'huile d'olive vers le bas, non ouvert, pendant un certain temps. Mais laisser la bouteille ouverte - ou même pas bien fermée - permet à l'air d'accéder facilement à l'huile, ce qui accélère le processus d'oxydation et, par conséquent, pourrait faire rancir l'huile. Gardez le vôtre serré en tout temps pour une fraîcheur optimale.
Gardez-le au frais, mais pas au réfrigérateur.
L'EVOO exposé à des températures chaudes commencera à s'oxyder et deviendra éventuellement rance. Les bouteilles doivent être stockées à l'abri de la chaleur mais pas dans un endroit froid qui entraînera la solidification de l'huile. L'expert en huile d'olive de Bertolli, Paul Miller, recommande de stocker l'huile d'olive à environ 68 degrés Fahrenheit.
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Utilise le ou perd le.
Huile d'olive n'est pas un article à acheter en grande quantité à moins qu'il ne soit consommé à un rythme rapide. Parce que de nombreux facteurs affectent l'oxydation, une huile peut devenir rance avant la fin de la bouteille. Les bouteilles doivent être consommées une par une et achetées au besoin pour garantir l'huile la plus fraîche.