3 idées de recettes de tortilla au maïs faciles

En plus de retirer les bases de tostada d'une pochette achetée en magasin, la façon la plus rapide de faire des tostadas est de chercher une casserole et un peu d'huile. Une casserole en fonte fonctionne. Vous n'avez pas besoin de plus d'un demi-pouce d'huile, plus que suffisant pour couvrir même la tortilla la plus épaisse. Le processus est simple. Réglez le feu à moyen-élevé. Glissez vos tortillas entières. (Assurez-vous qu'aucun ne se chevauche.) Faites frire chacun pendant environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crampons, une texture solide comme le roc, s'étendent du bord au noyau.

Avec des pinces, retirer les tostadas nouvellement préparés de la casserole, en secouant doucement l'huile supplémentaire. Placez-les soigneusement sur un plat recouvert de serviettes en papier, pour attraper les gouttes.

Vous avez maintenant la base gaufrée d'un repas copieux et croquant. Si vous avez du poulet, du bœuf ou du porc fraîchement cuits ou restants, ajoutez-les à votre tostada. Avec de la viande et une base solide, un tostada parfaitement garnissant et équilibré est complet sans plus d'additions mais une pincée de cotija et un filet de citron vert. Un frottis de haricots frits à la surface de la tortilla ajoute également de la saveur. De plus, cet ajout peut aider à garder d'autres garnitures en place. Essayez le thon sur un tostada. Ou amassez-vous sur l'une des plus belles garnitures de tostada: un ceviche frais agrémenté d'agrumes.

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Lorsque vous voulez un petit-déjeuner qui signifie affaires, regardez les chilaquiles, un plat mexicain de tortillas poêlées, d'œufs et souvent d'autres préparations. Dans une première casserole, faites cuire vos œufs comme vous le souhaitez, que ce soit brouillés, faciles ou ensoleillés. Dans une deuxième poêle, faites griller de vieilles tortillas dans un léger filet d'huile, en créant de la netteté et de la couleur de chaque côté. Une fois qu'ils en ont croustillé, ajoutez de la salsa pour en réduire et les tortillas deviennent un peu soupes. Avez-vous du guac au frigo? Une sauce piquante préférée? Un bon fromage fondant? Jetez le tout à la fin, une fois que vous avez surmonté vos tortillas légèrement poêlées avec des œufs.

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Si vous avez tout un tas de tortillas à utiliser, les chips peuvent être la meilleure façon de procéder. Coupez simplement les tortillas en quartiers ou en sixièmes, enduisez-les d'huile d'olive et de sel et faites cuire à 350 ° F pendant 12 à 20 minutes. Vous avez terminé une fois que les tortillas ont perdu leur douceur. Voici quelques éléments à garder à l'esprit lorsque vous cuisinez:

D'une part, les tortillas à la farine cuisent différemment des tortillas au maïs. De nombreuses tortillas à la farine sont faites avec de l'huile ou du saindoux, ce qui les rend plus croustillantes au four si vous décidez de les transformer en chips. De plus, les tortillas de différentes tailles et épaisseurs cuisent à des vitesses différentes. De petites tortillas minces croquent rapidement. Les tortillas larges et épaisses pourraient prendre plus de temps, probablement quelques minutes de plus.

Les croustilles de tortilla faites maison sont meilleures lorsqu'elles sont encore chaudes. Parfois, si vous les laissez trop longtemps, ils peuvent développer un resserrement trop ferme.

Envisagez d'expérimenter avec des assaisonnements, comme l'ail granulé, la poudre de cari et le poivre de Cayenne ou le sel fumé. Et si vous voulez vraiment passer au niveau supérieur, le saut des croustilles de tortilla fraîches aux grands nachos est facile à faire.

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