Comment obtenir un gâteau coincé hors de la casserole en une seule pièce
Et sans gâchis crumby massif.
L'expression «moment de vérité» convient le mieux aux actes de bravoure, de risque et de valeur extrêmes. Exemple parfait: essayer d'extraire un gâteau frais de sa casserole. Il est coincé, il brûle, et vous étiez censé le nourrir il y a quelques minutes. Avant de paniquer et d’effondrer le cadeau d’anniversaire de votre mère en morceaux, respirez profondément. Nous avons cela. (Et si vous rompez accidentellement le gâteau, voici quelques délicieuses façons de couvrir votre dérapage.)
L'astuce est simple. Commence par faire en sorte que votre gâteau soit entièrement cuit, car un dessert insuffisant est beaucoup plus susceptible de coller à la poêle. «Les bords d'un gâteau entièrement cuit commenceront à se détacher des côtés de la casserole», explique la chef Angela Garbacz, pâtissière et auteure de Parfaitement doré: Recettes adaptables pour des gâteries sucrées et simples. «De plus, lorsque vous poussez doucement le centre du gâteau, le gâteau ne doit pas être cédé et rebondit immédiatement. Vous pouvez également insérer un couteau d'office ou un cure-dent au centre du gâteau pour vérifier la cuisson. S'il ressort propre, le gâteau est cuit », ajoute-t-elle.
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Ensuite, laissez à votre gâteau suffisamment de temps pour refroidir, idéalement à température ambiante pendant environ une heure. Selon Garbacz, le fait de laisser les gâteaux en couches refroidir dans leurs moules permet à l'extérieur du gâteau de se vaporiser un peu, ce qui aide à garder les bords super doux. "Mais pour des gâteaux comme du pain aux bananes ou livre de gâteau, j'aime les démouler de leurs casseroles après environ 10 minutes. Ces gâteaux refroidissent bien à l'extérieur de leurs moules, ils forment donc un peu plus une croûte. » Vous pouvez les retirer de leur casseroles et laissez-les refroidir directement sur l'assiette que vous utiliserez pour servir, sur un morceau de papier parchemin ou sur une plaque de refroidissement grille.
Enfin: le moment de vérité. «Commencez par passer un couteau à beurre autour du bord de la casserole, entre le gâteau et la casserole», explique Garbacz. "Assurez-vous que le couteau reste en contact avec le côté de la casserole tout le temps - cela garantit que vous aurez un bon bord sur le gâteau et vous ne coupez pas dans le gâteau lui-même. " Si vous avez suffisamment graissé votre poêle avant la cuisson, cela devrait tour.
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Cependant, si votre gâteau est vraiment coincé et que vous pouvez voir que la méthode du couteau à beurre ne fonctionnera pas, enveloppez le gâteau et la poêle dans une pellicule plastique et congelez pendant au moins six heures ou jusqu'à une journée. Un gâteau froid est moins susceptible de s'effondrer lorsque vous commencez à le soulever de la poêle. Une fois refroidi, glissez à nouveau le couteau à beurre sur le bord de la casserole. Retournez ensuite la casserole et appuyez sur un bord sur une planche tout en maintenant la casserole à un angle de 45 degrés pour faire sortir le gâteau entier.
Toujours pas de chance? Essayez ce hack: prenez votre petit couteau à beurre ou une spatule décalée et passez-le autour du bord du gâteau pour le détacher des côtés de la casserole. Travailler votre chemin autour du gâteau entier, insérez deux fourchettes sur les extrémités opposées de la casserole et utilisez les fourchettes comme leviers, en serrant et en poussant le gâteau pour le desserrer. Retournez le moule sur le plateau et le gâteau devrait sortir.
Si aucune de ces méthodes ne fonctionne, il suffit de givrer le gâteau et de le servir directement de la poêle comme un gâteau en feuille. La vie est courte! Ensuite, choisissez de ne plus jamais traiter un gâteau cuit au four: regardez cette vidéo pour apprendre comment préparer des moules à gâteaux correctement.