À quoi ressemblera l'épicerie après COVID-19?

Cet article a été initialement publié sur Gastronomie et vin.

Bien que cela ne fait que quelques mois que nous avons tous commencé à ressentir les effets collectifs de cette pandémie en cours, il y a encore tellement de choses qui n'ont pas été élucidées. Non seulement il y a les préoccupations épidémiologiques (et comme quelqu'un qui écrit surtout à propos de Chuck E. Fromage et tomates décoratives géantes, Je passe juste devant ceux-là), il y a aussi beaucoup de spéculations sur ce à quoi nos vies ressembleront dans l'After Times. Allons-nous continuer à voyager à des fins récréatives et, dans l'affirmative, comment évolueront les vols court et long-courriers? Voulons-nous toujours être au coude à coude avec des inconnus concerts de rock à guichets fermés? Et comment est ce premier repas à l'intérieur notre restaurant local préféré va aller?

Il y a aussi des points d'interrogation sur ce que notre épicerie les expériences ressembleront dans les semaines et les mois à venir. Nous nous habituons lentement à

Food & Wine s'associe à la Southern Smoke Foundation pour aider à collecter des fonds pour les employés des restaurants du pays en crise. Veuillez envisager de faire un don aujourd'hui.

Cashless Is King: Les détaillants devraient commencer à se concentrer sur les méthodes de paiement sans contact et sans contact, comme Apple Pay ou Google Pay. CNBC rapporte que Walmart a récemment ajouté un code QR à son application pour smartphone, qui permet aux clients de vérifier sans toucher un écran ni glisser leur carte de crédit. Et quand le PDG de Starbucks, Kevin Johnson a écrit un article de blog À propos de la stratégie de réouverture de la chaîne de café, il a déclaré qu'elle se concentrerait sur "un virage vers plus d'expériences sans numéraire". Si cela fonctionne pour Starbucks, alors il est facile d'imaginer que les supermarchés pourraient également évoluer dans cette direction, d'autant plus que de nombreux supermarchés ont Starbucks à l'intérieur leur.

America Online: Comme le savent tous ceux qui ont essayé (et échoué) de planifier une livraison Instacart, la demande de courses en ligne a considérablement augmenté au cours des dernières semaines, et pourrait devenir l'option incontournable pour de nombreux acheteurs, que ce soit parce qu'ils se méfient d'être en public ou qu'ils apprécient la commodité de faire la boutique hebdomadaire à partir de maison. Il y a aussi la possibilité que certains détaillants d'épicerie (nous vous voyons, Jeff Bezos) pourraient pivoter vers les commandes en ligne seulement ou ramassage en bordure de trottoir seulement, envoyant éventuellement des achats en personne sur le chemin du magnétoscope et de la ligne fixe Téléphone.

Grab-and-Gone: Les articles préemballés sont rapides et faciles à jeter dans un panier d'achat, ce qui signifie que vous pouvez entrer et sortir du magasin encore plus rapidement. Michael Bjerg, directeur de succursale de la chaîne de supermarchés danoise Superbrugsen, affirme que les ventes de fruits et légumes préemballés ont augmenté de 15%. "Les consommateurs, sans aucun doute, d'une certaine manière, considèrent les produits emballés comme plus sûrs", il a dit Fyens.dk. (Oui, il y a la question de tous ces matériaux d'emballage à considérer, mais tous les changements ne seront pas positifs; même maintenant, les détaillants et même des villes entières sont revenus aux sacs en plastique à usage unique encore une fois, en raison de problèmes de sécurité et de propreté concernant les versions réutilisables ou en tissu.)

Conçu pour la vitesse: Chaîne de supermarchés britannique Morrisons a séparé les acheteurs dans un groupe de paniers et un groupe de chariots, et chaque magasin permet à plus de l'ancien d'entrer en même temps, car ils n'ont besoin que de quelques articles et entreront et sortiront plus rapidement du magasin. Bien que nous ne sachions pas encore si les épiceries continueront de limiter le nombre de clients ou si elles seront limitées à un certain pourcentage de leur maximum la capacité, il n'est pas totalement exagéré de penser que les acheteurs rapides qui ont juste besoin, comme le beurre d'arachide et les bagels, pourraient avoir un accès prioritaire, semblable à Morrisons actuel approche.

Employés de l'année: Ceci est mon propre ajout à la liste, mais j'espère que nous sortirons de l'autre côté de cela avec une plus grande appréciation pour les épiciers dans chaque partie du supermarché. Des stockeurs de nuit aux gérants d'étage qui doivent dire poliment à Karen pourquoi elle ne peut pas descendre l'allée laitière dans la direction opposée, à chaque caissier qui a nerveusement et courageusement pointé pour le travail depuis tout cela commencé. Je vous remercie.