Ce qu'il faut savoir sur la restauration dans les restaurants pendant la crise des coronavirus

Bien qu'ils soient fermés pour le service au restaurant depuis mars en raison de la pandémie persistante de coronavirus, certains restaurants commencent à rouvrir leurs salles à manger. Cela varie selon l'état. Plusieurs ont permis aux restaurants de rouvrir pour dîner; d'autres le feront ce mois-ci, le mois prochain ou dans un avenir proche.

Cependant, la pandémie est toujours en cours. Les restaurants sont-ils sûrs pour manger? Certaines personnes disent oui. D'autres disent non. Le problème tend à se polariser.

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"Vous ne pouvez pas penser à cela en termes de sécurité ou de non-sécurité", explique Shauna C. Zorich, MD, MPH, professeur au Département d'épidémiologie de l'Université de Buffalo. "Vous devez penser à cela en termes de spectre de risque."

Manger au printemps comportera certains risques - la question est de savoir combien. Cela s'applique à toute activité, pas strictement aux restaurants. "Lorsque des individus s'engagent dans des activités avec d'autres personnes, ils vont prendre des risques", explique Zorich.

Elle dit qu'il existe des moyens de réduire le risque que comporte nécessairement un repas au restaurant. Vous pouvez garder vos distances avec les autres convives, manger uniquement avec la famille avec laquelle vous vivez, laver votre mains avant et après votre repas, portez un désinfectant pour les mains et apportez votre propre stylo pour signer le chèque, Zorich dit. Vous pouvez également manger uniquement dans les restaurants qui prennent des précautions, telles que la réduction de la capacité de la salle à manger et l'espacement des tables.

Selon votre emplacement, manger à l'extérieur peut comporter plus ou moins de risques. «Il y a certains endroits où il peut être sûr d'ouvrir un restaurant tant que des précautions sont mises en place», explique Zorich. «Si vous êtes dans une communauté où vous n’avez pas beaucoup de coronavirus en circulation… ce serait un endroit plus sûr pour ouvrir un restaurant. Vous ne voulez pas ouvrir des restaurants dans des endroits où vous voyez encore beaucoup de cas. "

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Manger dans un restaurant d'une communauté rurale avec un petit nombre de virus comporte moins de risques. Manger dans un restaurant d'une ville touchée par une épidémie entraîne beaucoup plus.

Ce danger, souligne Zorich, n'est pas seulement pour vous. C'est aussi pour les autres convives. «Lorsque vous entrez dans un restaurant et prenez ce risque, vous pouvez également mettre quelqu'un d'autre en danger. Vous devez reconnaître que ce n'est pas seulement pour vous, c'est pour tout le monde autour de vous. »

Cela inclut des circonstances dangereuses pour le personnel du restaurant. «Il serait vraiment difficile de ne pas s'approcher à moins de six pieds de votre serveur», dit Zorich. «Ils doivent déposer votre nourriture sur votre table. C’est là que la transmission pourrait avoir lieu. "

Mais dans les restaurants, il y a de nombreux autres points de transmission possible de virus à considérer également. Le coronavirus peut vivre longtemps sur des objets. Zorich donne quelques exemples de restaurants à regarder, tels que la pochette dans laquelle votre chèque arrive et le lavabo de la salle de bain.

Compte tenu de ces points de transmission et d'autres, Zorich dit que les populations immunodéprimées ne devraient pas du tout manger à l'extérieur pendant cette période (et pour un avenir indéfini). Pour ces personnes, le risque est tout simplement trop élevé - le risque pour eux-mêmes et pour les autres. Ce groupe comprend les personnes âgées, les personnes ayant des problèmes de santé sous-jacents, les personnes présentant des symptômes du virus et les personnes qui ont récemment été en contact avec une personne infectée par le virus. (Ce dernier groupe de personnes, dit-elle, devrait être mis en quarantaine.)

Pour ceux en dehors de ce groupe, le choix pourrait ne pas être facile. Tout comme il a été difficile pour les gouvernements de permettre la réouverture à ce stade en premier lieu avec une pandémie toujours en cours. "C'est tellement difficile parce que vous avez cet équilibre entre la protection de la santé publique et la relance de l'économie", explique Zorich.

En fin de compte, il existe un moyen infaillible de minimiser les risques tout en soutenant les restaurants. Ce printemps, Zorich croit que la façon la plus sûre de fréquenter les restaurants est de commander des plats à emporter. Trouver notre guide pour le faire en toute sécurité ici.

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