Guide des positions des grilles de four

Vous avez cloué les parfaites pommes de terre rôties, mais quand il s'agit d'insérer un plateau (ou trois) de cookies aux pépites de chocolat dans le four, vous n'êtes pas sûr de la hauteur de grille à utiliser pour obtenir les meilleurs résultats. Semble familier?

Peu importe votre niveau culinaire, c'est une question à propos de laquelle beaucoup de cuisiniers sont confus. Fondamentalement, il y a une réponse courte et longue. La solution simple: en cas de doute, gardez la grille du four ajusté en position médiane; cela fonctionne bien pour la plupart des situations de cuisson et de cuisson.

Certaines situations - une explication plus longue - bénéficient de la variation de la position. Ceci est lié à comment les fours sont conçus et comment ils fournissent et distribuent la chaleur. La plupart ont deux sources de chauffage: une à la base du four et une en haut. Parce que l'air chaud monte, le haut du four a tendance à être toujours plus chaud. Cependant, l'élément chauffant inférieur chauffe en rafales, de sorte qu'il peut osciller plus chaud, puis plus froid pendant la cuisson. En effet, (généralement) les deux éléments chauffent lorsque nous préchauffons le four, mais une fois qu'il a atteint le température souhaitée, la source inférieure est celle qui se déclenchera périodiquement pour maintenir la Température.

Voici les bases sur quand mélanger.

Haut

Cette position est idéale pour utiliser un gril, cet élément chauffant étant situé en haut du four. Faites griller les aliments que vous souhaitez carboniser ou croquer rapidement, comme le pain à l'ail, les casseroles et tout ce qui est recouvert de fromage fondu. Gardez un œil sur eux, car il est très facile de brûler des aliments lors de la cuisson au gril. Le panier supérieur est également pratique lorsque vous faites cuire deux feuilles de cookies simultanément; garder une feuille au milieu du four et l'autre en haut, puis passer les feuilles au milieu de la cuisson. (Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour compenser le four bondé.)

Milieu

La position par défaut. Il est idéal pour la plupart des aliments, car il place l'article au milieu du four, permettant à l'air chaud de circuler uniformément autour des aliments, ce qui permet une cuisson uniforme. Utilisez-le pour un seul plateau de cookies, dîners à la poêle, poisson, Brownies, Pain à la banane, etc.

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Bas

Cette position offre une grande proximité avec la source de chaleur qui maintient la chaleur pendant la cuisson, ce qui parfait pour la pizza ou autres pains plats qui nécessitent une courte exposition à des températures intenses. Il peut ne pas avoir l'intensité d'un four à bois, mais il est plus proche que la grille du milieu. Oh, et n'oubliez pas de déplacer votre pizza sur le panier supérieur pour un gril rapide avant de servir (votre tirage de fromage A + vous en remerciera).

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