Légumes de printemps et fruits de printemps à manger cette saison

Dès que la température extérieure monte dans les années 50, nos esprits commencent automatiquement à s'énerver pour le printemps. Et bien que l'accès aux produits frais soit au mieux compliqué à l'heure actuelle, des tonnes d'agriculteurs ont ouvert des stands de ferme en bordure de route pour vendre leurs fruits et légumes frais aux consommateurs. Soutenez vos producteurs locaux—Et évitez les épiceries longues, bondées et potentiellement dangereuses — en profitant de cette opportunité. (Voici comment laver correctement vos produits après avoir ramené votre butin à la maison.)

Bien que certains des produits de cette liste, tels que les asperges et les pois, soient disponibles toute l'année, ils sont à leur meilleur au printemps. D'autres articles, comme la rhubarbe et les rampes, sont presque impossibles à trouver hors saison, alors profitez-en pendant qu'ils sont frais.

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Rhubarbe

Rose vif et acidulé, nous sommes tellement excité de cuisiner avec de la rhubarbe cette saison. La meilleure façon de conserver la rhubarbe ressemble beaucoup au céleri: enveloppez les tiges sans serrer dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également couper les tiges en morceaux d'un pouce et les congeler en une seule couche pour une saveur toute l'année. Il est difficile de trouver de la rhubarbe après la fin avril, alors faites le plein tôt et transformez-la en rustique Galette de rhubarbe, un show-stop Gâteau renversé à la rhubarbeou faites mijoter avec du sucre et de l'eau pour créer la base de sirop simple pour Sangria fraise-rhubarbe.

Asperges

Bien que vous puissiez généralement trouver des asperges toute l'année, elles sont à leur meilleur et les plus brillantes au printemps. Pour préparer les asperges, coupez les extrémités à environ un pouce du chemin du fond, car elles ont tendance à être dures et amères. Pour garder les asperges plus fraîches plus longtemps, stockez-les verticalement dans un verre rempli d'un pouce d'eau. De là, leurs applications dans les recettes savoureuses sont infinies. Asperges au citron et au carvi à la ricotta et à la pancetta est un ravissement lumineux et Asperges rôties au crumble de graines de lin et de noix est un autre côté spectaculaire.

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Rampes

Similaire en apparence aux oignons de printemps avec une saveur savoureuse d'oignon, tirer le meilleur parti des rampes (parce qu'ils ne resteront pas longtemps!). Ce légume de saison fait partie de la famille des alliums, qui comprend les oignons, les poireaux, l'ail, les échalotes et les oignons verts. Tranchez-les comme des oignons verts et faites-les sauter pour des pâtes ou utilisez-les comme complément aromatique pour bols à grains. Ou mélangez-les au pesto pour avoir une vision nette du recette classique à base de basilic.

Pois

Congelés ou frais, les pois sont un autre produit facile à trouver toute l'année. Comme les asperges, elles sont particulièrement fraîches et savoureuses au printemps. Radicchio Panzanella avec pois cassés et haricots carbonisés est à la fois un étonnant au printemps et en été, parfait pour un barbecue dans la cour. Les pois sont également un complément classique pour le risotto; cette Risotto anglais aux pois et à l'orge parmesan est une version fraîche et copieuse de la cuisine classique italienne réconfortante.

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Artichauts

Lorsque vous choisissez des artichauts dans une épicerie ou un marché de producteurs, choisissez ceux qui se sentent fermes et lourds avec des feuilles vertes brillantes et robustes. Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Tandis que vous pouvez trouver des coeurs d'artichauts marinés en conserve toute l'année, utiliser frais quand ils sont en saison. Une délicieuse entrée d'inspiration italienne est Artichauts frits avec aïoli au citron, qui sont croustillants et piquants. Les coeurs d'artichaut marinés brillent recettes de pâtes simples, une savoureuse Quiche aux artichauts, poireaux et bacon ou ca Frittata aux artichauts, romarin et ail.

Chou

Râpé ou entier, rouge ou vert, le chou est un vrai régal lorsqu'il est en saison au printemps. Dès que le chou est coupé, il va mal tourner en quelques jours; cependant, une tête entière de chou (à l'exception de la variété savoyarde) peut durer jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes. L'une des utilisations les plus populaires du chou est de l'utiliser comme base pour la salade de chou; cette Recette d'inspiration thaïlandaise utilise à la fois le chou vert et le chou rouge, ainsi que des aromatiques pointus comme la coriandre et les oignons verts pour la saveur. Un jour où la température ressemble plus à l'hiver qu'au printemps, essayez de faire un gros lot de Bortsch au chou rouge et à la betterave. Ou préparez ce tout à fait inattendu et plein de saveurs Crêpe au chou japonais pour un dîner rapide et familial.