6 aliments surprenants que vous ne devriez jamais congeler
Dans la lutte pour économiser de l'espace de stockage, évitez ces défaillances du congélateur.
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La congélation des aliments est un excellent moyen d'économiser de l'argent en achetant des aliments en vente ou en vrac, puis en économisant pour une utilisation future. Cela peut également aider à vous rassurer en cas de pénurie potentielle de nourriture, ou vous aider à garder le dernier des vestiges de la célèbre tarte de Thanksgiving de votre mère ou de ce gâteau de mariage que vous économisez pour votre anniversaire. Cependant, certains aliments ne devraient pas être congelés, peu importe la qualité de vos intentions. Bien qu'ils ne vous nuiront pas s'ils sont congelés, il y a quelques articles qui sont définitivement à leur meilleur lorsqu'ils sont consommés frais.
En général, il est important de se rappeler que tout ce qui a une teneur élevée en eau changera considérablement de texture après avoir été congelé. Par exemple, les raisins congelés sont l'une de mes collations préférées absolues, surtout en été. Mais laissez ces raisins décongeler et ils deviennent des morceaux détrempés et désagréables. Pour tout ce qui contient beaucoup d'eau, il vaut mieux ne congeler que si vous prévoyez de l'utiliser en cuisine - ce ne sera tout simplement pas le même cru. Les tomates crues décongelées ne seront pas appétissantes sur une salade, mais peuvent toujours bien fonctionner dans une sauce. Croyez-moi, essayer de conserver les aliments ci-dessous ne fera que gâcher votre appétit.
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1
Œufs durs.
Les blancs d'œufs durs cuits ne se traduisent pas bien au congélateur. Vous vous retrouverez avec des œufs durs et caoutchouteux que personne ne touchera. Vous pouvez congeler des œufs crus, mais il est préférable de les retirer de leur coquille et de les congeler individuellement dans des bacs à glaçons. C'est également un excellent moyen de conserver les jaunes d'œufs pour une utilisation ultérieure lors de la préparation d'une recette qui ne fait appel qu'aux blancs.
2
Concombres.
Les concombres sont un excellent exemple d'un légume si riche en eau qu'ils deviennent pratiquement inutiles une fois congelés (sauf si vous prévoyez de les utiliser dans un smoothie vert, ce que je recommande fortement). Les concombres décongelés sont un désordre détrempé et n'ont pratiquement aucun rapport avec leurs origines fraîches et croquantes. Si vous vous retrouvez avec une abondance de concombres que vous ne pouvez pas utiliser, vous pouvez mariner les cukes et les congeler avec de la saumure.
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3
Mayonnaise.
Si vous congelez de la mayonnaise, elle semblera normale tout en étant sous forme congelée. Cependant, une fois qu'il commence à décongeler, vous remarquerez que la texture du condiment crémeux change considérablement. Mayonnaise est un émulsion généralement composé d'huile, de jaunes d'œufs, de vinaigre ou de citron et d'assaisonnements. Au fur et à mesure que la mayonnaise dégèle, cette émulsion se brisera, vous laissant avec le liquide, les ingrédients acides et l'huile flottant au-dessus de la base du jaune. Bien qu'elle ne vous tue pas, la mayonnaise fondue ne se comportera certainement pas de la même façon sur un sandwich. Vous pouvez toujours essayer de réémulsionner la mayonnaise à l'aide d'un mélangeur électrique, mais vous devrez peut-être ajouter de l'eau supplémentaire pour aider les ingrédients à se reconstituer, ce qui donnera une sauce plus mince.
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4
Salade.
La semaine dernière, la température dans mon réfrigérateur était devenue trop basse et une boîte de salades qui était cachée dans le dos s'est figée. Désireux de ne pas les gaspiller, j'ai essayé de laisser les feuilles décongeler et de les utiliser dans une salade. Le résultat était un tas mou et visqueux. Lorsque l'eau (dont la laitue contient beaucoup) est congelée, elle se dilate. Cette expansion peut endommager les parois cellulaires des légumes, c'est pourquoi les légumes surgelés sont rarement aussi croquants que leurs homologues frais. La laitue est trop délicate pour gérer ce processus sans se transformer en bouillie complète.
5
Fromages à pâte molle.
Tous les fromages changeront légèrement de texture lorsqu'ils seront congelés, mais les fromages à pâte molle (comme le brie ou le camembert) se comporteront bien pire qu'un fromage à pâte dure comme le parmesan. Les fromages à pâte molle ont une teneur en matières grasses et en eau plus élevée, donc une fois décongelés, ils deviendront liquides et changeront de manière significative et constante. Il est préférable d'acheter seulement autant de ces délicieux fromages que vous pouvez en consommer en deux semaines environ.
6
Pommes de terre crues.
Lorsque vous allez utiliser les pommes de terre crues décongelées dans votre cuisine, elles se décoloreront. Dans certains cas, ils deviennent en fait noirs, ce qui les rend non comestibles. Dans le cas d'une récolte exceptionnelle de pommes de terre qui doivent être conservées, vous pouvez congeler les spuds cuits qui ont été blanchis, écrasés, rôtis ou transformés en pommes de terre rissolées
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