5 meilleurs conseils de mijoteuse pour de meilleurs résultats de recette
Les viandes congelées prennent beaucoup plus de temps à cuire. En raison de la façon dont les mijoteuses appliquent la chaleur - lentement et sur une longue période de temps - la cuisson de la viande congelée de cette façon peut vous exposer à des maladies d'origine alimentaire. La viande restera probablement dans la zone de température dangereuse (40 ° F à 140 ° F) pendant une période suffisamment longue pour que les bactéries potentiellement nocives se développent. Pour rester prudent, décongelez toujours la viande en premier.
Cela donnera à votre ragoût ou braise une saveur plus riche et plus robuste et votre viande une texture plus tendre et moins moelleuse. Certaines mijoteuses vous permettent de saisir directement dans l’insert de cuisson de votre cuisinière. Consultez le manuel de votre produit avant d’essayer ou utilisez simplement une poêle.
Aussi simple que d'estimer simplement le temps et la température de cuisson (surtout lorsque les seules options sont haut, bas et une minuterie qui n'offre que des incréments d'une heure), suivez toujours les instructions de la recette exactement. Et si besoin est, n'oubliez pas d'ajuster en conséquence la prochaine fois.
Les modèles de mijoteuses varient énormément, donc si vous remarquez que votre viande de ragoût de boeuf a un goût dur ou que vos enchiladas de poulet sont détrempées, réduisez la chaleur et / ou le temps la prochaine fois que vous les préparez. En règle générale, n'oubliez pas qu'une heure de cuisson à haute température équivaut à environ deux heures à basse température. Bien que les mijoteuses soient de faible technologie, les paramètres que vous sélectionnez importent.Nous savons à quel point il est difficile de vous empêcher de jeter un coup d'œil à l'intérieur pour vérifier la progression de votre porc effiloché, surtout une fois que toute la maison sent bon. Mais c'est l'offense ultime: un seul couvercle soulève tellement de chaleur que votre mijoteuse aura besoin de 30 minutes ou plus pour revenir à votre température réglée. (Ils ne les appellent pas lents pour rien). Évitez toute tentation de remuer, de fourrer ou de pousser vos ingrédients pendant leur cuisson ou vous serez probablement confronté à des aliments insuffisamment cuits.
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Dire vous faites cuire lentement un poulet plein. Disons que les seins sont au-dessus du bouillon mais que les cuisses et environ la moitié de vos pilons y sont submergés. Le résultat: des cuisses de poulet moelleuses, des pilons à moitié cuits et des poitrines de poulet crues. Ne laissez pas cela vous arriver! Les temps de cuisson des viandes liquides sont plus courts que ceux qui ne le sont pas. Assurez-vous que tout est uniforme afin que toutes les parties de votre viande se terminent en même temps.