Comment conserver vos herbes pour qu'elles durent plus longtemps

Toutes les herbes fraîches ne sont pas créées égales, et déterminer le type d'herbe avec laquelle vous travaillez est une première étape essentielle pour trouver la meilleure façon de stocker votre plante. Les herbes tomberont principalement dans deux catégories distinctes, les herbes molles et dures. Les herbes molles sont généralement classées par leurs tiges vertes souples et tendres avec des feuilles à feuilles souples comme le persil, la coriandre, le basilic et la menthe. Les herbes dures ont des tiges ligneuses aux feuilles plus fermes comme la sauge, le romarin, le thym et l'origan. Les deux types nécessiteront des méthodes de stockage différentes pour assurer au mieux les niveaux de lumière, de température, d'oxygène et d'humidité sont équilibrés pour éviter la détérioration.

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Certaines personnes croient que vous ne devriez pas laver les herbes avant de les ranger en raison de l'humidité supplémentaire. Cependant, le lavage de vos herbes éliminera la saleté et les bactéries qui favoriseront une décomposition encore plus rapide. Ainsi, vous voudrez simplement laver vos herbes sous l'eau froide et courante et éliminer toute l'humidité dans un essoreuse à salade pour vous assurer que vos légumes verts sont aussi secs que possible avant de les ranger.

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Conservez vos herbes douces et feuillues (comme le persil, la coriandre, le basilic et la menthe) dans des pots

Mettez en œuvre la «méthode des pots humides» en rassemblant vos herbes en grappe et en coupant les extrémités, comme vous le feriez pour un bouquet de fleurs. Ensuite, placez les légumes verts dans un pot (les pots Mason fonctionnent très bien) avec une petite quantité d'eau fraîche, suffisamment pour couvrir les extrémités, mais sans toucher les feuilles. Scellez votre pot avec un couvercle ou un sac en plastique, conservez-le au réfrigérateur et remplacez l'eau tous les deux jours ou à mesure qu'elle se décolore. Cette méthode garantira que vos feuilles restent hydratées et ne se dessèchent pas dans le climat froid du réfrigérateur, et limite la quantité d'oxygène entrant en contact avec les feuilles pour éviter le brunissement. En revanche, empêchez votre basilic de se gâter rapidement en appliquant la «méthode du pot humide», tout en le stockant sur le comptoir de la cuisine où la plante peut obtenir un peu de soleil, plutôt que dans le réfrigérateur.

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Gardez vos herbes dures et ligneuses (comme la sauge, le romarin, le thym, la ciboulette et l'origan) dans des serviettes humides

Enveloppez sans serrer vos herbes ligneuses et dures dans une serviette en papier légèrement humide pour garder vos herbes suffisamment humides pour qu'elles ne sèchent pas. Placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou dans un sac refermable pour empêcher l'oxygène de pénétrer et éviter le flétrissement. Si vous avez une plus grande quantité d'herbes, vous voudrez peut-être regrouper des lots plus petits individuellement pour mieux contrôler les niveaux d'humidité. Assurez-vous de ré-humidifier les serviettes en papier car elles deviennent sèches au fil du temps. Si vous cherchez une alternative plus écologique et durable, vous voudrez peut-être investir dans une agriculture biologique coton, sac réutilisable pour herbes / produits qui aide à garder vos herbes plus sèches et plus fraîches sans créer de déchets.

Un bon entretien de vos herbes fraîches prolongera la durée de conservation de deux à trois semaines. Cependant, si vous constatez que vous n'aurez pas besoin d'autant d'approvisionnement que vous l'aviez prévu auparavant, ne laissez pas vos herbes inutilisées se perdre- faites-les sécher ou congelez-les à la place. Regroupez vos herbes avec un élastique, placez-les dans un sac à lunch en papier avec des trous d'aération et accrochez-les à l'envers dans une pièce chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes au toucher et s'effritent facilement. Alternativement, vous pouvez congeler vos herbes propres et fraîches grossièrement hachées dans des bacs à glaçons remplis d'huile d'olive ou d'eau. Ces cubes d'herbes portionnés individuellement dureront un peu plus de huit heures et peuvent être conservés pendant des mois pour une utilisation à tout moment.

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