Recette Buche de Noel

Étape 1

Chauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule à gélatine de 9 x 13 pouces et tapisser de parchemin; beurrer le parchemin. Fouetter ensemble la farine, le cacao et le sel dans un petit bol.

Étape 2

Battre les jaunes d'oeufs, la vanille et ¼ de tasse de sucre dans un bol moyen avec un batteur électrique à intensité moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient jaunes pâles, de 3 à 4 minutes.

Étape 3

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs (avec des fouets propres) à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement ½ tasse du sucre restant et battre jusqu'à formation de pics fermes, 2 à 3 minutes de plus.

Étape 4

Incorporer délicatement le mélange de jaune d'oeuf dans les blancs d'œufs. Incorporer progressivement les ingrédients secs. Transférer le mélange dans le moule préparé et utiliser une spatule décalée pour lisser la surface. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau revienne légèrement lorsqu'il est pressé, de 8 à 10 minutes. Cool.

Étape 5

Fouetter la crème épaisse, la crème sure et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes dans un bol moyen avec un batteur électrique à intensité moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, 1 à 2 minutes.

Étape 6

Étalez la crème fouettée sur le gâteau, en laissant une bordure de 2 pouces le long de l'une des extrémités courtes. En commençant à l'autre extrémité courte, enroulez le gâteau vers la bordure découverte (en laissant le parchemin tomber pendant que vous roulez). Placer le gâteau côté couture vers le bas sur un plat de service. Arroser la ganache au chocolat sur le dessus; laisser reposer 5 minutes. Passez les dents d'une fourchette à travers la ganache pour créer de «l'écorce». («Bûche de Noël» est le français pour «bûche de Noël», après tout.)