Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les cookies de vacances

De toutes les choses que nous aimons pendant les vacances - les chants, les lumières, les fêtes - la cuisson des biscuits pourrait bien être notre préférée. Cette activité amusante remplit non seulement la maison de merveilleux arômes de douceur grillée et d'épices, mais crée des souvenirs durables pour la famille et les amis. Le seul défi en matière de cuisson de biscuits de vacances? Quel cookie choisir! Vous connaissez probablement les types de sablés et de sucre, mais avez-vous essayé un spritz ou un linzer? Connaissez-vous la différence entre un gingembre et un pain d'épice? Une vitre est-elle la même chose qu'un cookie de vitrail? Un crépitement est-il un froissement? Que vous ayez toutes les réponses ou non, vous êtes au bon endroit, surtout si vous êtes prêt à retrousser vos manches et à cuire. Voici un aperçu de 16 biscuits des fêtes exceptionnels ainsi qu'un tas de nos recettes préférées.

Sucre

Parfois appelé découpes de vacances, Biscuits au sucre sont le MVC de la saison (le cookie le plus précieux) pour une raison: Beurre, sucré et moelleux, ils sont également simples à préparer et super amusants à décorer. Une fois que vous avez déroulé la pâte pour les cookies comme notre Biscuits au sucre simples ou Cookies des fêtes, utilisez des couteaux pour former une variété de formes, puis décorez avec glaçage royal, paillettes, points, sucre coloré et plus encore. Rassemblez un groupe d'enfants et d'adultes pour une fête de décoration de biscuits. Avec des fournitures de décoration classiques, des cannes de bonbon écrasées, des fèves à la gelée colorées et des mini M & Ms font également de jolies garnitures. Nos conseils pour décoration de biscuits de vacances fournir des idées plus amusantes.

Linzer

Les biscuits linzer grillés sont une adaptation du linzer torte - un classique viennois rempli de confiture et surmonté d'un motif en treillis - et un favori éternel. Après avoir découpé la pâte de noisette légèrement épicée en cercles ou en d'autres formes, vous ferez un deuxième peekaboo découpé dans la moitié des formes. Une fois cuits, prenez en sandwich deux biscuits avec de la confiture entre eux, en plaçant les biscuits sur le dessus, pour que la confiture colorée puisse briller, puis terminer par un saupoudrage élégant avec des confiseurs » sucre. Notre Biscuits Linzer framboise-amande sont un classique incontournable.

Vitre

Il y a peu de cookies de vacances plus jolis que les vitres, également connus sous le nom de Biscuits au vitrail. La base est un biscuit au sucre doux et moelleux, souvent en forme ronde ou en étoile, avec le milieu découpé. Après la cuisson au four, les biscuits sont remplis de bonbons durs broyés de différentes couleurs, puis sautés dans le four où les bonbons fondent et durcissent, ce qui donne un magnifique aspect de vitrail. N'oubliez pas de faire cuire vos biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, ce qui empêchera ces bonbons durcis de coller à la poêle.

Empreinte

Pour faire ces biscuits fantaisistes, vous allez rouler la pâte à biscuits en boules, puis les mettre en retrait avec votre pouce (ou une cuillère!) Pour créer de l'espace pour une cuillerée de délicieuse garniture. Souvent faite de pâte à biscuits au sucre et remplie de confiture, comme dans notre Empreintes de bourrage, ces cookies ne sont pas limités à une pâte ou une garniture spécifique. Pour une touche amusante, essayez notre Empreintes de beurre d'arachide et de chocolat—Une savoureuse combinaison faite de pâte à biscuits au beurre d'arachide et d'une garniture crémeuse au chocolat.

Spritz

Croustillant et beurré, notre Spritz cookies sont classiquement fabriqués en passant la pâte à travers une presse à biscuits pour former de jolies formes comme des arbres de Noël et des fleurs. Les biscuits Spritz sont souvent saupoudrés de sucre à poncer pour plus d'éclat.

Pimenter

Les biscuits aux épices sont généralement sucrés avec de la mélasse et de la cassonade et aromatisés avec une délicieuse combinaison d'épices chauffantes. Celles-ci Biscuits moelleux aux épices, par exemple, incluent le gingembre, les clous de girofle et la muscade, mais le piment de la Jamaïque et la cannelle sont également couramment utilisés. Le classique prend du plaisir avec notre Biscuits au gingembre frais et Biscuits à l'avoine et aux épices à tarte. Miam!

Sandwich

Couche remplissant entre deux cookies et appuyez ensemble — le tour est joué, vous avez un cookie sandwich. Certains favoris incluent notre thème de vacances Sugar Cookie Stars; riches Sandwichs à la ganache au chocolat; et inspiré du Nutella Sandwiches au chocolat et aux noisettes.

pain d'épice

Un classique de Noël pour une bonne raison, notre Biscuits au gingembre utilisez toutes les épices traditionnelles des Fêtes (gingembre, cannelle et clous de girofle) et roulez-les en douceur et en souplesse, ce qui facilite la découpe Hommes de pain d'épice à l'ancienne ou d'autres formes. Il ne reste plus qu'à décorer!

Biscuit au gingembre

Comme vous l'avez peut-être déduit du nom ...casser!—Les biscuits au chocolat sont souvent plus croustillants que les biscuits aux épices ou au pain d'épices. Notre Gingersnaps au gingembre cristallisé doubler le gingembre, en utilisant à la fois des itérations en pot et fraîches pour un cookie extra épicé.

sables

Il n'y a que six ingrédients dans notre Sablé classiqueet pourtant, il est difficile d'arrêter de manger ces lettres d'amour croquantes et friables au beurre. Ce type de cookie tient bien aux saveurs ajoutées, comme notre recette de Sablés au citron et à la camomille spectacles.

rugelach

Rugelach est l'un des cookies juifs les plus célèbres. Et bien que le secret de la texture feuilletée mais tendre de ce biscuit roulé soit le fromage à la crème, comme vous pouvez le voir dans notre Rugelach abricot et noyer, une de nos recettes alternatives pour rugelach utilise un raccourci avisé: croûte à tarte achetée en magasin!

Macaron

À ne pas confondre avec la confection française pastel macaron, Macarons à la noix de coco sont collants, doux et moelleux mais assez légers, grâce à une meringue au blanc d'oeuf. Ils sont délicieux plaine, trempé dans du chocolat, ou aromatisé aux noix, agrumes ou les deux, comme dans notre Macarons amandes citronnés.

Icebox

Les cookies de glacière sont tout type de cookie que vous roulez dans une bûche et que vous conservez enveloppé dans du papier ciré dans le réfrigérateur (alias la «glacière») ou le congélateur, comme vous pouvez le voir dans notre introduction en trois étapes sur Biscuits à couper et cuire au bricolage. Notre Biscuits glacés au citron est un favori des lecteurs de longue date.

Pinwheel

Notre Moulins à cannelle sont un excellent rappel de la polyvalence Pâte à biscuits au sucre de base c'est vrai. Une fois que vous avez fait la pâte, vous l'étalez, saupoudrez de sucre à la cannelle et roulez dans une bûche. Il ne reste plus qu'à trancher et cuire. Le résultat ressemble et a le goût de la version cookie d'un petit pain à la cannelle. Vous pouvez utiliser la technique du moulinet avec de la confiture ou du chocolat à la place du sucre à la cannelle pour des variations amusantes; utiliser au moins deux pâtes à saveur différente; ou coloriez la pâte dans différentes nuances avec du colorant alimentaire pour accentuer l'effet moulinet.

Crépiter

Les cookies Crackle (ou Crinkle) ont toutes sortes de choses pour eux. Pour un: le nom est irrésistible. Qu'est-ce qui semble plus délicieux qu'un craquelé? (Réponse: A Crinkle.) Ces gros biscuits gâteau-y sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et souvent enrobés de sucre en poudre pour souligner les fissures qui se produisent lors de la cuisson. (Voir notre extra chocolaté copeaux de chocolat.) Au lieu du sucre en poudre, notre Biscuits craquelins aux arachides sont enduits d'un lavage d'oeufs pour la brillance et d'arachides hachées pour une texture croquante.

Biscotti

Italien pour "deux fois cuit", les biscotti sont des biscuits classiques qui sont littéralement deux fois cuits. Notre biscuits aux amandes sont un parfait exemple. La pâte est façonnée en rondins et cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste ferme. Une fois refroidies, les bûches sont tranchées pour former la forme familière des biscotti. Les biscuits sont ensuite cuits à nouveau, côté plat vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Nous parions que vous les trouverez doublement délicieux, surtout lorsqu'ils sont trempés dans du café.