8 erreurs majeures que vous commettez en matière de vin

Dans l'ensemble, les Américains ne boivent pas leurs vins à la bonne température. Les rouges sont servis beaucoup trop chauds et les blancs trop froids, même dans les meilleurs restaurants. Plutôt que la température ambiante, essayez de mettre vos rouges au réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour la meilleure saveur. Les blancs et les rosés, en revanche, ne doivent être servis que légèrement plus frais que les rouges. Sortez la bouteille du réfrigérateur 20 minutes avant de la servir pour la réchauffer. A l'inverse, les vins mousseux doivent être conservés au froid afin de maintenir l'intégrité des bulles. Ouvrez la bouteille directement du réfrigérateur ou du seau à glace (pas de congélateur!) Et servez immédiatement pour la meilleure expérience.

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Oui, les bouchons sont ancrés dans la tradition et c'est certainement une expérience rituelle spéciale de tirer cérémonieusement un bouchon avant de se livrer à une délicieuse bouteille de vin. "Ne vous méprenez pas, j'adore le théâtre des fermetures en liège", explique Hoel. Cela dit, les bouteilles à bouchon à vis ne doivent pas être méprisées ou considérées comme la marque d'un vin de qualité inférieure. La mise en bouteille avec un bouchon à vis présente des avantages incroyables. D'une part, les bouchons à vis font un bien meilleur travail de protection du vin contre les taches de liège, connu sous le nom de trichloroanisole (TCA). Le TCA peut arriver à tous les vins pendant la production, mais parce que le liège est perméable, les bouteilles scellées avec lui sont plus sensibles aux dommages et à l'oxydation. Un autre avantage des bouchons à vis est qu'il n'y a pas de sédiments de tire-bouchon dans le vin, et ils sont plus faciles à ouvrir. Pour cette raison, de nombreux vignerons haut de gamme (et presque tous les vignerons de Nouvelle-Zélande) sont passés aux bouchons à vis.

L'industrie du vin est embourbée dans l'élitisme, et il est facile de penser qu'un vin doit être cher pour être de haute qualité. Ce n’est tout simplement pas le cas. Le processus fondamental de fabrication du vin est le même pour tout le monde, et il existe de nombreux vins délicieux, élégants et abordables dans tous les profils de cépages et de saveurs. L'important est de trouver des vins qui vous plaisent. Essayez différents cépages, régions et quantités de sucre résiduel dans votre budget. Voyez ce que vous aimez, puis explorez à partir de là. Ne vous sentez jamais limité par le prix. Un Merlot à 40 $ n’est pas nécessairement quatre fois mieux qu’une bouteille à 10 $.

L'un des plus grands modes à l'heure actuelle est le mouvement du vin naturel, ce qui signifie que le vin est issu de l'agriculture biologique et qu'aucun produit chimique n'est utilisé pendant la production. "À mon avis, il n'y a rien de mieux en soi dans un vin naturel du point de vue de la santé ou de la saveur, et il n'y a vraiment pas beaucoup de cohérence dans la description", explique Hoel. "J'apprécie certains vins naturels, et il y en a d'autres que je ne trouve pas appétissants. Il est tout simplement difficile de déduire quoi que ce soit de la seule description "naturelle", alors ne la laissez pas définir vos choix. "

Pas assez de gens décantent leurs vins. La décantation est importante: elle enlève les sédiments, mais elle «ouvre le vin» et fait ressortir sa saveur maximale. Hoel décante presque tout, y compris les vins blancs. Les temps de décantation varient selon le type et l'âge du vin. Pour les blancs, vous pouvez simplement verser dans une carafe, secouer et servir immédiatement. Les rouges plus légers, comme un pinot noir, prennent environ 30 minutes; les rouges plus gros, comme les syrahs et les cabernets, peuvent être décantés pendant plusieurs heures. "Les carafes peuvent être chères, mais je recommande d'acheter quelque chose de abordable - Amazon propose de nombreuses offres autour de 30 $ - et d'économiser de l'argent pour plus de vin", dit-il. Dans une pincée, vous pouvez également décanter avec un pichet en verre propre ou un vase.

Les années 1980 ont presque ruiné la réputation du Chardonnay, où les bouteilles remplies de sucre et de chêne régnaient en maître. Les choses ont changé depuis lors, et il existe de nombreux styles de chardonnay différents pour répondre à vos préférences. Non boisé et légèrement boisé des bouteilles ont surgi dans des endroits comme la Californie et l'Afrique du Sud, et même les versions boisées sont plus raffinées qu'elles ne l'étaient autrefois. "J'apprécie toujours un Chardonnay vieilli en fût de chêne. Il peut être délicieusement beurré et onctueux avec des notes de caramel et de vanille ", explique Hoel. Mais si cette richesse n'est pas votre truc, essayez un Chardonnay vieilli dans un matériau différent, comme l'acier. Gardez également un œil sur les vins de Chablis en France. Ces vins sont généralement plus secs avec des notes fruitées, semblables à un Sauvignon Blanc. Le chardonnay peut être vraiment beau entre de bonnes mains, alors ne lui tournez pas le dos.

Le rosé est commercialisé comme un produit saisonnier, mais il est délicieux toute l'année. Un rosé sec et léger met en valeur les saveurs des viandes grillées, comme l'agneau et les hamburgers, les plats de fromage et les fruits de mer. Des rosés plus foncés et plus robustes peuvent alléger des plats riches, comme le barbecue et la pizza. Même s'il n'est pas associé à un plat, le rosé peut toujours être apprécié comme une belle transition entre les dégustations de vins blancs et rouges, ou si vous avez besoin d'une pause de tout ce lait de poule.

Alors que les vacances sont le moment idéal pour faire éclater des bouteilles de champagne pétillantes, nous vous encourageons à commencer à boire des vins mousseux quelle que soit l'occasion. L'effervescence, l'acidité et les saveurs croquantes se marient à merveille avec une myriade d'aliments: crustacés, aliments frits (comme le poulet), pop-corn, sushi, pâtes, fromage et au-delà. Vous vous tromperez rarement en commandant une bouteille de champagne au dîner, sans parler d'en apporter une à une fête ou à un rassemblement social. Et tandis que le Champagne est l'ancien standard, nous aimons aussi le Cava sec, le Prosecco et le Crémant (vins fabriqués exactement comme le Champagne mais en dehors de la région Champagne).

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