Qu'est-ce que le Tamari et en quoi est-il différent de la sauce de soja?

Si vous avez essayé de cuisiner avec des saveurs asiatiques ou déjà mangé Sushi ou à emporter chinois, vous avez probablement rencontré les délicieux condiments salés et salés appelés sauce de soja et tamari. Les gens utilisent souvent ces deux noms de façon interchangeable, mais saviez-vous qu'il s'agit en fait de deux sauces distinctes? Si c'est une nouvelle pour vous, ou si vous avez déjà été confus par la différence et quand les utiliser, voici ce que vous devez savoir.

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Quelle est la différence entre le tamari et la sauce de soja?

Le tamari et la sauce de soja sont dérivés du soja fermenté pour créer un liquide salé utilisé en cuisine pour créer une riche saveur umami. Tamari est la version japonaise et la sauce de soja est la variété chinoise la plus connue. Le tamari est un peu plus épais et moins salé, tandis que la sauce soja a une consistance plus fine et laisse un éclat de sel sur la langue.

Lequel est le plus sain: le tamari ou la sauce soja?

Le tamari et la sauce de soja ont des profils nutritionnels similaires, et les deux sont assez riches en sodium - vous devez donc être attentif à votre consommation, peu importe celle que vous choisissez.

Pendant le processus de fabrication de la sauce soja, du blé est ajouté, tandis que le processus de cuisson du tamari ne comprend pas l'ajout de grains. Donc, si vous avez une sensibilité au gluten ou une maladie cœliaque, vous voudrez vous en tenir au tamari. (N'oubliez pas de vérifier les étiquettes, cependant, pour vous assurer que le produit est vraiment sans gluten).

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Tamari est également légèrement plus riche en protéines que la sauce de soja, mais c'est une différence minimale qui n'aura pas de effet énorme sur vos objectifs nutritionnels quotidiens, car le tamari et la sauce de soja sont généralement consommés en petites quantités les montants.

Une dernière différence entre le tamari et la sauce de soja est que le tamari est généralement moins susceptible d'inclure des additifs, c'est pourquoi c'est généralement le choix que l'on trouve dans les magasins d'aliments naturels et les restaurants. Donc, si vous essayez de vivre un style de vie entièrement naturel, le tamari est la sauce pour vous.

Quand faut-il utiliser tamari vs sauce soja?

Vous pouvez utiliser le tamari et la sauce de soja de manière interchangeable, mais il y a certaines circonstances qui sont mieux adaptées les unes aux autres:

Tamari: plats froids, pansements, trempage (comme pour ceux-ci boulettes incroyables), Cuisine japonaise

Sauce soja:plats chauds et remuer les frites, Cuisine chinoise

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