7 types de laitue qui vous raviront à propos de la salade

La laitue n'est généralement pas considérée comme un plaisir pour la foule. Pas pour renverser l'ancien iceberg de réserve, mais il a donné à la laitue la réputation d'être fade, aqueuse et plus après coup que la star de l'émission. La vérité est qu'il existe de nombreux types de laitue, chacun avec sa propre saveur, texture et couleur.

La laitue pousse généralement mieux à des températures légèrement plus fraîches, ce qui signifie que les meilleures feuilles locales se trouvent au début de l'été, puis à la fin de l'été / au début de l'automne. Tous les légumes à salade sont de puissantes sources de vitamines et de minéraux, mais généralement plus la feuille est foncée, plus sa valeur nutritive est élevée. Et tandis que chou frisé et épinard sont vraiment de grands ajouts à votre assiette, ce ne sont pas techniquement des laitues donc ils sont laissés de côté.

Une excellente façon d'explorer les différents types de laitue est de visiter votre marché de producteurs locaux. Vous serez exposé à la multitude de variétés et si vous le demandez, vous pouvez généralement en goûter avant de vous engager à acheter une grande quantité. Vous pouvez également trouver les variétés ci-dessous dans les épiceries, ou même

développer votre propre! Peu importe comment vous achetez les légumes verts, préparez-vous à préparer vos plats d'été avec ces sept variétés de laitue et ne souffrez plus jamais d'une autre salade triste.

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Roquette

Lumineux et poivré, de la taille d'une bouchée Roquette fait une base de salade parfaite. Ce vert est originaire de la Méditerranée et est également communément appelé «fusée». des ingrédients plus riches, ce qui en fait une excellente combinaison avec des viandes salées comme le prosciutto sur un sandwich ou Pizza.

Idéal pour: Salades, pesto, sandwichs, pizza topper.

Radicchio

Cette superstar italienne est l'une des laitues les plus visuellement attrayantes. Les feuilles violettes vibrantes du radicchio (prononcées rah-dee-key-oh) sont épicées et quelque peu amères, mais moelleuses au goût si grillées ou sautées rapidement. En raison de sa saveur forte, le radicchio cru est mieux servi en combinaison avec d'autres légumes verts, comme dans ce salade de chou frisé et radicchioet se marie très bien avec une vinaigrette légèrement sucrée

Meilleur pour: Grillades, sautés, salades.

Romaine

L'une des variétés de laitue les plus populaires, la romaine est une bonne laitue «de départ» pour ceux qui sont intimidés par les profils de saveurs fortes de certaines des autres variétés. Goût doux mais avec un fort croquant et une texture copieuse, la romaine peut résister à n'importe quel ingrédient de salade. C'est l'aliment de base dans la plupart Salade César recettes, et peut gérer une vinaigrette crémeuse sans devenir mou.

Idéal pour: Salades de toutes sortes, grillades.

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Laitue au beurre

La laitue au beurre est extrêmement tendre et lisse. Son goût doux en fait un complément parfait à ingrédients délicats de salade comme les herbes fraîches et les fruits de mer doux comme les crevettes ou le poisson blanc feuilleté. Sa texture souple signifie que les feuilles de laitue au beurre ne se casseront ni ne se fissureront une fois roulées, ce qui en fera la base à faible teneur en glucides idéale pour les tacos et les enveloppements de laitue.

Idéal pour: Salades, tortilla ou remplacement de wrap.

Endive belge

Un membre de la famille de la chicorée, Endive belge est le cousin le moins amer du radicchio, avec une texture veloutée. En forme de torpille, les feuilles d'endives sont le véhicule parfait pour toutes sortes de garnitures, et un apéritif passé parfait prêt pour la fête. Il est également assez robuste pour résister aux grillades, aux sautés et aux cuisson. Pour une prise saine sur la nourriture de confort, l'endive fait même la base parfaite pour Nachos.

Idéal pour: Salades, grillades, torréfaction.

Laitue en feuilles de chêne

Vous pouvez trouver de la laitue en feuilles de chêne dans des feuilles de couleur rouge et verte. Nommée en raison de sa forme semblable aux feuilles d'un chêne, cette variété est tendre et de saveur douce. Pour cette raison, il se trouve couramment dans les mélanges de printemps et de mesclun, souvent sous forme de feuilles de bébé. C'est une variété trop délicate à cuire - à consommer crue dans salades de tout type, en ajoutant du pansement juste avant de servir pour éviter le flétrissement ou la somnolence.

Idéal pour: Salades.

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Frisee

Lumineux et amer, le frisé frisé est aussi amusant à regarder qu'à manger. Ce vert nerveux durera un peu plus longtemps au réfrigérateur que certaines des variétés les plus délicates - jusqu'à une semaine s'il est stocké dans le bac à légumes avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité. Astuce: les produits locaux ont tendance à durer plus longtemps car il y a moins de temps entre la récolte et le marché. Frisee est super comme base de salade du froid ou réchauffé, et se marie particulièrement bien avec fruits doux et fromage riche pour équilibrer l'amertume.

Idéal pour: Salades, accompagnements chauds, base de protéines cuites.