Qu'est-ce qu'un Ube et pourquoi est-il si tendance en ce moment?
Tout ce que vous devez savoir sur le légume violet qui prend d'assaut la scène culinaire hipster.
À l'heure actuelle, il semble que les desserts violets font fureur sur Instagram. Violet crème glacée, Brownies, et macarons (et parfois les trois combinés!) sont devenus la star de nombreuses séances photo culinaires. La magnifique teinte est due à un ingrédient: ube (prononcé ooh-beh). Mais qu'est-ce qu'un ube exactement, et pourquoi est-il devenu soudainement si tendance?
Qu'est-ce qu'un ube?
L'ubé est une igname violette originaire des Philippines. C’est essentiellement un patate douce violette avec un goût encore plus doux et plus moelleux que son parent orange avec un goût légèrement noisette et vanillé. Il est couramment utilisé dans les desserts de la cuisine philippine, souvent bouillis puis écrasés avec du lait concentré.
Ube est souvent confondu avec Taro, un autre légume-racine similaire, mais les deux sont distincts. Le taro est souvent utilisé dans les plats salés, tandis que l'ubé, bien qu'il puisse être cuisiné avec des épices salées, est plus couramment utilisé dans les bonbons.
Ube est-il sain?
Ube a un profil nutritionnel similaire au bon vieux ' patate douce, ce qui signifie qu'il est riche en glucides, vitamines et fibres sains. La variété violette a même récemment montré des niveaux très élevés de antioxydants, ce qui peut favoriser la santé globale. Cependant, cela ne signifie pas que vous devriez vous déchaîner sur les desserts ube centrés. Les avantages pour la santé de l'ube ne l'emportent souvent pas sur les autres ingrédients couramment ajoutés aux desserts, y compris les grandes quantités de sucre et de matières grasses. Tout cela pour dire, savourez les desserts à saveur ube avec modération, comme vous le feriez pour n'importe quelle autre friandise sucrée.
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L'ubé dans la culture populaire
Bien que l'ubé soit depuis longtemps un incontournable de la cuisine philippine, utilisé dans les gâteaux, les puddings, le flan, le cheesecake, etc., il n'a fait son chemin dans la culture américaine dominante qu'au cours des trois dernières années. L'un des premiers restaurants de New York à adopter la tendance a été Club social de Manille, présentant ube beignets en 2016. De là, des restaurants et des pâtisseries à travers le pays ont commencé à proposer manières créatives d'incorporer le légume-racine technicolor dans leurs gâteries.
Il est assez sûr de dire que la popularité de l’Ube est due en grande partie à sa nature photographique, culture accro aux médias sociaux, mais ne négligez pas cette tendance uniquement pour que les yeux se régalent. Ube est étonnamment délicieux, et avec la prolifération continue de produits à saveur ube, vous avez de nombreuses occasions de l'essayer. Trader Joe vient même de publier un ube crème glacée, garantissant que cette tendance ne se concrétisera pas de si tôt.