Recette Pappardelle au beurre avec citrouille et oignons caramélisés
Comment le faire
Étape 1
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson; égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
Étape 2
Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et ½ cuillère à café de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 14 à 16 minutes. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Étape 3
Ajouter la citrouille, les brins de thym et 1½ tasse d'eau dans la poêle réservée, couvrir partiellement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit très molle et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, 6 à 8 minutes.
Étape 4
Ajouter l'oignon, la citrouille, les feuilles de thym, le pecorino, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et ½ tasse de réserver l'eau de cuisson aux pâtes et mélanger pour enrober (en ajoutant plus d'eau de cuisson au besoin pour sauce).
Étape 5
Servir les pâtes avec du poivre noir et du pecorino supplémentaire, si désiré.
C'était plutôt bien. Je ne sais pas ce qu'est une petite citrouille à sucre, alors j'ai plutôt utilisé de la courge musquée. J'ai préparé la courge musquée en la coupant en morceaux de 1/2 "et en la faisant bouillir dans l'eau avec 3 brins de thym jusqu'à ce qu'elle soit tendre. À part ce changement, j'ai suivi le reste de la recette telle qu'elle est écrite. Assurez-vous de le manger immédiatement, car la sauce au beurre s'épaissit très rapidement et donnera des nouilles collantes.
Très bien. Vous voudrez cependant garder ce beurre et cet oignon à un niveau bas.