6 secrets pour un brunch comme un new-yorkais

Enfant amoureux du petit-déjeuner et du déjeuner depuis 1895, le brunch est le repas le plus long de la semaine - et peut-être que personne ne le fait mieux que New York. Un rituel hebdomadaire parmi les citadins occupés, il s'agit autant de nourriture que de socialisation avec des amis et de déconnexion du stress de la semaine de travail. Aujourd'hui, les bagels et le lox, les œufs et le café sont tous des aliments de base, mais il y a plus à bruncher comme un vrai New Yorkais. Pour vous aider à organiser le vôtre, nous avons rassemblé les secrets commerciaux des experts locaux du brunch de la ville qui le fait le mieux, et les avons emballés dans un sac pour chien afin que vous puissiez les ramener directement à la maison.

Obtenez le bon timing

New York est peut-être la ville qui ne dort jamais, mais le week-end, c'est la ville qui dort. Contrairement au petit déjeuner, le brunch est un événement en fin de matinée qui commence généralement vers 11 heures et se termine jusqu'à 15 heures. Les go-getters peuvent se faufiler dans une course à l'avance, tandis que les slackers peuvent appuyer sur le bouton snooze plusieurs fois, mais à midi, ils sont tous prêts manger.

Pensez au café, au café, au café

À New York, la cérémonie populaire du samedi ou du dimanche commence par un pot de café fraîchement moulu. Disons-le de cette façon: si vous ne pouvez pas sentir l'odeur riche du café, ce n'est pas du brunch. Ayez le vôtre chaud et prêt avant l'arrivée de vos invités et laissez-le couler tout au long de l'après-midi. Si vous le servez glacé, infusez-le à froid avec un rôti plus foncé comme le mélange de café Folgers®. Infuser toute la nuit (ou au moins 12 heures), filtrer le concentré et servir sur de la glace. Pour en faire un latte glacé, ajoutez du lait au goût. (Regardez le tutoriel complet ici.)

Nosh sur Bagels

Pour servir un brunch à l'ancienne new-yorkaise, vous allez avoir besoin d'une douzaine ou deux du petit-déjeuner bien-aimé dans la tradition juive. Baz Bagel et Restaurant sur la Grand Street historique de New York fait ses lots roulés à la main quotidiennement.

«Il n'y a pas de meilleur brunch qu'une bouchée new-yorkaise classique remplie de bagels, de fromage à la crème et de votre propre touche personnelle à la maison», explique le propriétaire de Baz, Bari Musacchio.

«Je recommande d’acheter des bagels le jour même», ajoute-t-elle, mais si vous n’êtes pas à New York, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours obtenir la vraie chose. Selon Musacchio, «Une autre alternative amusante consiste à expédier dans des bagels de New York authentiques, roulés à la main et bouillis que vous pouvez rafraîchir au four.»

Ajoutez votre propre spin

«Une excellente façon de personnaliser le brunch est d'offrir un classique et vos propres saveurs originales de fromage à la crème», explique Musacchio. "Essayez de mélanger des ingrédients de saison comme des légumes de votre propre jardin." rappelez-vous, elle recommande de trancher «les œuvres» - tomate, concombre, oignon et câpres - pour servir avec du saumon fumé ou saumon fumé.

Casser quelques œufs

Les œufs sont la norme du brunch dans les points chauds de New York sous toutes leurs formes: brouillés, pochés, frit, ou même cuit au four, mais les menus du week-end exploitent également l'inspiration du monde entier pour le garder intéressant. Les plats d'œufs au four salés comme les frittatas d'Espagne et les shakshuka d'Israël sont préparés dans des poêles allant au four qui vous permettent de vous préparer à l'avance.

Ramener à la maison le lard

Peut-être la seule chose qui sent plus délicieuse que le café au brunch est l'arôme de bacon grésillant. Vous pouvez faire frire du bacon dans une poêle à l'ancienne ou croustillant au four pour une solution sans éclaboussures. Le faire sauter au four pendant 20 minutes vous permet également de passer plus de temps avec les invités et moins de temps dans la cuisine.

Brassez dans un nouveau territoire audacieux avec Folgers® Mélange de café, distinctement délicieux quelle que soit la méthode de brassage.

Il s'agit d'un message payé écrit par The Foundry au nom de The Folger Coffee Company.