Dîner de semaine facile pour 8

Le menu

• Soupe de maïs et tomate fraîche
• Haricots à la pancetta et aux oignons caramélisés
• Crevettes grillées aux herbes et épinards fanés au fenouil (montré)
• Abricots rôtis aux pacanes sucrées et Dulce de Leche

Le calendrier de planification

Deux semaines à l'avance: La première chose à faire est d'inviter vos invités. Ensuite, faites un rapide aperçu de ce dont vous aurez besoin pour servir avec bonheur huit: verres à vin et à eau, assiettes à dîner et à dessert, couverts. Disposez les assiettes et les bols de service, polissez l'argent que vous prévoyez d'utiliser et rangez-le dans des chiffons anti-ternissement. Il est maintenant temps d'aligner tous les ustensiles de cuisine nécessaires. Mais ne vous inquiétez pas: vous n'avez pas besoin de beaucoup ― juste une casserole lourde pour la soupe, quelques poêles et une plaque à pâtisserie.

Une semaine à l'avance: Acheter des bougies, du vin de dîner ― un blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc serait un choix parfait pour ce repas ― et autres non périssables; eau pétillante, quelques gressins extra-fins de haute qualité et olives marinées.
Le week-end avant: C'est le moment idéal pour cuisiner la soupe et les haricots. Les deux peuvent être réfrigérés et réchauffés le soir de la fête, et les deux s'amélioreront avec l'âge. Si vous faites votre propre dulce de leche, faites-le maintenant aussi. Transférer dans un petit bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Le soir de la fête, vous pouvez le coller au micro-ondes ou le réchauffer dans une petite casserole sur la cuisinière.
Deux jours à l'avance: Achetez tous les ingrédients frais restants à l'exception des crevettes; appelez votre poissonnerie locale et demandez à ce que des crevettes décortiquées et déveinées soient préparées pour le ramassage le lendemain.
Un jour à l'avance: Ramassez les crevettes. Achetez des fleurs et disposez-les dans des vases. Réglez la table et recouvrez-la d'une nappe supplémentaire pour éviter toute accumulation de poussière.
Trois heures avant: Transférer tous les plats précuits dans les casseroles appropriées pour les réchauffer (c'est bien de les laisser à partir de maintenant). Faire mariner les crevettes pendant 30 minutes, enfiler sur des brochettes et conserver au réfrigérateur. Cuire les épinards, retirer du feu et couvrir. Faire griller les abricots et les pacanes et réserver. Ils peuvent être servis à température ambiante, ou vous pouvez les réchauffer plus tard si vous le souhaitez.
Deux heures avant: Prendre une pause. S'habiller. Se détendre.
Pendant la fête: Commencez à réchauffer la soupe, les haricots et les épinards pendant que vos invités dégustent un verre de vin. Faire griller les crevettes, disposer sur un plat et couvrir pour garder au chaud. Servez le plat principal une fois la soupe terminée. Lorsque le deuxième cours est terminé, vous pouvez laisser vos invités entre eux et un dernier verre de vin pendant que vous organisez le dessert et commencez le café. Mieux encore, donnez le travail à l'un d'eux.