Tout savoir sur la sauce aux canneberges en conserve

Le jour de Thanksgiving, les fans de football peuvent rechercher des équipes adverses dans la salle de télévision, mais la rivalité la plus intense se produit dans la salle à manger: Fait maison ou une sauce aux canneberges en conserve? Dans cet esprit, voici les réponses à toutes vos questions sur la sauce aux canneberges brûlantes - De quoi est faite la sauce aux canneberges? Comment la sauce aux canneberges a-t-elle été inventée? - vous pouvez donc entrer dans le débat avec tous vos faits directement.

Ingrédients dans la sauce aux canneberges en conserve

La forte concentration d'acide dans les canneberges est ce qui leur donne de l'acidité - en fait, le jus de canneberge a le même pH que le jus de citron. Donc, pour que la sauce aux canneberges soit agréable au goût, elle nécessite une bonne quantité de sucre ou d'un autre édulcorant. Au dos de la sauce aux canneberges en conserve, vous trouverez une courte liste d'ingrédients, généralement des canneberges, du sirop de maïs (parfois normal et riche en fructose), de l'eau et de l'acide citrique (un conservateur).

Vous vous demandez peut-être, attendez, la sauce aux canneberges en conserve n'a pas de pectine ou de gélatine? Alors comment expliquez-vous la consistance gélatineuse? De façon intéressante, les canneberges elles-mêmes ont une teneur élevée en pectine, rendant inutile l'ajout de pectine ou de gélatine ajoutée.

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Avantages pour la santé de la sauce aux canneberges

Les canneberges sont considérées comme un superaliment - elles sont très élevées sur l'échelle des aliments riches en antioxydants, surpassant presque tous les fruits et légumes, juste derrière les bleuets. Les canneberges sont également riches en vitamine C et en fibres, ainsi qu'en manganèse minéral stimulant le métabolisme. Et oui, vous récoltez tous ces avantages, que votre table de Thanksgiving ait une sauce aux canneberges maison ou en gelée.

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Comment retirer la sauce aux canneberges d'une boîte

Pour de nombreux partisans de la cran-in-a-can, la meilleure partie est de trémousser un cylindre parfait de gélatine rouge nervuré avec des lignes de boîtes imprimées. Prêt à apprendre comment? Première étape: Ouvrez avec un ouvre-boîte. Étape 2: Retournez la boîte à l'envers, en survolant une assiette. Troisième étape: Secouez doucement une ou deux fois jusqu'à ce que la gelée glisse facilement (plunk) sur l'assiette.

Comment servir la sauce aux canneberges en conserve

Pour la plupart des gens de Team Canned Cranberry Sauce, le but est de garder la forme intacte et de simplement la découper en cercles. Cela frappe leurs boutons de nostalgie et maintient également la sauce afin qu'elle ne se heurte pas à la purée de pommes de terre et à la sauce. Comme mise à niveau facile, vous pouvez également fouetter une boîte de sauce aux canneberges en gelée avec une boîte de canneberges entières, un peu de jus d'orange ou de zeste, et peut-être même du romarin.

Ce qui se marie bien avec la sauce aux canneberges

La raison sauce à la canneberge va si bien avec le dîner de Thanksgiving? Les tanins de la peau de canneberge se lient aux protéines et aux graisses, à savoir la dinde, la sauce et la purée de pommes de terre au beurre, un peu comme la façon dont un vin rouge tannin (Chianti, par exemple) se marie avec un steak gras.

La sauce aux canneberges est également excellente avec la crème glacée ou le yogourt et le granola, presque comme un fac-similé rapide d'un crumble aux canneberges.

Et en ce qui concerne les restes, bien sûr, la sauce aux canneberges devait être mélangée avec un peu de mayo, étalée sur du bon pain grillé pour un sandwich à la dinde du jour de l'Action de grâces. (Si vous avez fait de la sauce aux canneberges à partir de zéro et qu'il vous reste des fruits, consultez ces des idées pour savoir comment les utiliser.)

Combien de temps dure la sauce aux canneberges en pot?

Si vous avez acheté trop de canettes de sauce aux canneberges, ne vous inquiétez pas. Selon nos cette liste de dates d'expiration, les confitures non ouvertes, les gelées et la sauce aux canneberges durent un an dans votre placard. C’est une chose à rayer de la liste de courses de Thanksgiving de l’année prochaine!

Quand la sauce aux canneberges a été inventée

Ocean Spray dit que la première sauce commerciale aux canneberges a été en conserve en 1912 par Marcus L. Urann, un avocat qui possédait également des tourbières à canneberges. A cette époque, un producteur de canneberges dans le New Jersey nommé Elizabeth Lee faisait aussi bouillir ses baies pour faire une sauce gélatineuse. Lee et Urann ont conjugué leurs efforts pour perfectionner la recette, et la sauce est devenue un aliment de base de Thanksgiving au début des années 40.

Comment faire de la sauce aux canneberges en conserve

Si vous voulez faire de la sauce aux canneberges maison, ne cherchez pas plus loin recette classique. Et, si vous souhaitez faire plaisir aux invités des deux côtés du débat sur la sauce aux canneberges, passez simplement cette sauce aux canneberges maison à tamis fin ou moulin à nourriture, ajouter un peu de pectine, verser dans une boîte propre avec des crêtes, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Pour libérer votre sauce aux canneberges maison, passez un couteau à beurre sur les côtés de la gelée. Si cela ne fonctionne pas, utilisez un ouvre-boîte pour ouvrir le fond de la boîte.

Alors, quel est le meilleur, en conserve ou fait maison?

Comme tout bon débat, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, seulement des opinions très fortes. La solution est simple: servez les deux versions, une de chaque côté de la table.

• Par Betty Gold

• Par Gina Bergman