Les 5 principales questions (et réponses) de la ligne téléphonique de Butterball sur la Turquie

Lorsque Butterball a lancé sa Turquie Talk-Line en 1981, six économistes domestiques ont travaillé les téléphones pour répondre à 11 000 questions de cuisine de dinde de cuisiniers à domicile qui luttent pour produire la dinde parfaite pendant ces premières vacances saison. Aujourd'hui, plus de 50 experts répondent à près de 12 000 appels au 1-800-BUTTERBALL le jour de Thanksgiving seul.

Mais appeler peut-être bientôt pour les oiseaux. Pour la première fois cette année, les cuisiniers à domicile pourront également envoyer leurs questions (au 844-877-3456), 24 heures par jour, du 17 au 24 novembre. Pour vous éviter un appel ou un SMS, voici cinq réponses aux questions les plus courantes de Butterball, directement des experts.

1. Combien de temps faut-il décongeler une dinde? Des secrets de décongélation?
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   Croyez-le ou non, cela prend un jour pour 4 livres de dinde, donc la plupart des dindes ont besoin d'environ une semaine au réfrigérateur avant le grand jour! Pour de meilleurs résultats, laissez la dinde dans son emballage et placez la poitrine vers le haut sur une plaque à pâtisserie à rebords au fond du réfrigérateur. Une fois la dinde décongelée, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
2. Combien de temps devez-vous le faire cuire et à quelle température?
   Les temps de cuisson varient selon la taille, la méthode de cuisson et si vous farcissez l'oiseau ou non. Pour une dinde non farcie de 20 lb, cela prendra environ 3,5 à 4 heures, mais la meilleure façon de vérifier est un thermomètre à viande. Il devrait être de 180 degrés dans la cuisse et de 165 à 170 degrés dans la poitrine.
3. Quel est le ratio idéal de livres de viande par personne?
   Nous aimons tous les restes, non? Butterball recommande donc 1,5 livre de dinde pour chaque invité - ils seront pleins et vous aurez des restes pour les renvoyer chez eux.
4. Pour farcir ou ne pas farcir? Aussi, des réflexions sur les dindes pré-farcies?
   C’est la question séculaire - certaines personnes aiment la farce et d’autres pas. Il est parfaitement sûr de le faire tant que vous vérifiez la température (si un thermomètre inséré au centre de la farce enregistre 165 degrés, il est entièrement cuit). Je ne recommande pas de farcir la dinde, mais vous pouvez préparer la veille - hacher des légumes, cuire la viande que vous avez incluse, etc. puis farcir quand il est temps de rôtir.
5. Quelle est la température idéale pour cuire une dinde? Devriez-vous commencer à une température et baisser ensuite la chaleur?
   En cas de doute, Butterball recommande de rôtir une dinde à 325 degrés tout au long du temps de cuisson. Rend le processus de cuisson facile!

Pour les meilleurs conseils et recettes de dinde des Fêtes pour nos éditeurs, visitez Real Simple’S Siège de Thanksgiving.