Du vin pour tous les palais

Une vieille blague raconte qu'il existe deux types de personnes dans le monde: ceux qui conviennent qu'il existe deux types de personnes (Oscars et Felix, par exemple) et ceux qui ne le font pas. Mais si vous avez déjà dû commander du vin pour des amis répartis sur des lignes rouge-blanc, vous savez que la plaisanterie est au moins partiellement vraie. Pourtant, il existe des moyens de combler le fossé œnologique, explique Alpana Singh, maître sommelier et directeur des vins et spiritueux pour Lettuce Entertain You, un groupe de restaurants basé à Chicago.
En fait, dit-elle, quelques types de vins peuvent plaire à presque tous les palais et compléter la plupart des plats, que vos compagnons de table commandent un steak de faux-filet ou du saumon poché. Il s'agit notamment du Pinot Noir et du Sangiovese parmi les rouges et du Sauvignon Blanc et du Pinot Gris parmi les blancs.
Le pinot noir et le sangiovese fonctionnent avec la plupart des aliments car ils sont plus légers que les autres rouges et moins riches en tanins. «Les tanins laissent une sensation sèche et floue sur votre langue, comme lorsque vous mordez la peau d'un raisin», explique Singh. Ces rouges n'ont pas cette mâche, dit-elle. Ils sont délicats et peuvent accompagner des steaks, du poisson, du poulet grillé ou des plats végétariens.

De la même manière, dit Singh, "Le pinot gris a un élément de fruité, donc il va bien avec les aliments épicés et salés. Le sauvignon blanc a une acidité, il est donc agréable avec des plats contenant du vinaigre, comme les salades. Il peut également accompagner les aliments frits car il contraste avec le caractère huileux, tout comme le jus de citron. "
N'oubliez pas que la prochaine fois que vous vous retrouverez à une table pleine de couples étranges.