10 recettes gastronomiques et alternatives faciles
Parfois, vous voulez une recette qui semble provenir directement de la cuisine d'un restaurant. Les autres soirs, un plat que vous pouvez concocter entre le travail et la pratique du football fait l'affaire. Ici, nous avons compilé 10 recettes gastronomiques, gracieuseté de Gastronomie et vin, qui ne manqueront pas d'impressionner même les convives les plus exigeants—avec 10 autres Real Simple favoris qui sont un jeu d'enfant à jeter ensemble, mais tout aussi délicieux.
Lorsque Suzanne Goin rend cet hommage au légendaire poulet du Zuni Café à San Francisco, elle confie le poulet entier au gras de canard. Pour cette version simplifiée, elle brosse l'oiseau avec la graisse de canard avant de la rôtir.
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Pour ce plat, Corey Lee achète de l'agneau de la côte nord de la Californie qui se nourrit principalement d'herbes salées. Il aime faire cuire la viande dans une croûte de sel pour faire écho à son bord naturellement saumâtre, puis garnir le plat de succulentes comme les raisins de mer et les haricots de mer. La cuisson à la maison de n'importe quel gigot d'agneau de bonne qualité dans une croûte de sel aux herbes le rend délicieusement savoureux et tendre, sans avoir besoin de garnitures.
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Kyle Bailey fait ces hamburgers «Juicy Lucy» farcis au fromage avec un mélange personnalisé de steak de faux-filet haché et de dos de porc, et les sert sur des rouleaux de beurre aux herbes faits maison. Cette version simplifiée pour le cuisinier à domicile exige un mandrin de boeuf haché et des brioches achetées en magasin.
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Les Chinois considèrent le shiitake comme un symbole de longévité depuis des milliers d'années; des recherches récentes montrent que c'est une excellente source de fer et d'antioxydants. Ici, Nichole Birdsall ajoute les champignons à une recette émouvante que sa grand-mère lui a transmise. "C'est une chose de confort. Si j'ai besoin de ressentir un lien familial, je prépare cette soupe », dit-elle.
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«Dans les Marches, nous fabriquons uniquement des lasagnes pour des occasions spéciales comme Noël», explique Fabio Trabocchi. Pour cette version simplifiée de sa lasagne de luxe en bianco (lasagne blanche), il pose des nouilles plates avec une sauce extrêmement riche, accompagnée d'un ragù aux légumes-racines, de la mozzarella fraîche et du basilic entier feuilles.
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Daniel Boulud garnit une orecchiette maison (pâtes en forme d'oreille) avec une sauce bolognaise préparée avec de la venaison, du derrière de porc, du foie de poulet et du fond de veau. Il termine le plat avec des cèpes frais, des châtaignes et de la courge musquée.
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April Bloomfield utilise de la laitue Little Gem à la place de la romaine dans cette salade sensationnelle, adaptée de son livre, A Girl and Her Pig.
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Au bar à cocktails Pulqueria de New York, le chef Steve Menter crée ce délicieux guacamole à la mangue en morceaux. C'est super populaire à la fin du printemps.
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Crémeux (En français pour "crémeux") est un pudding classique dense et doux qui est le nouveau chouchou de nombreux pâtissiers américains. Leong donne à sa version super chocolatée un côté salé; il est délicieux avec des fruits, des biscuits et de la crème glacée, ou garni d'une noisette de crème fouettée.
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