Menu du dîner de la Saint-Valentin

"Des femmes heureusement amoureuses - elles brûlent la nourriture. Les femmes malheureusement malheureuses - elles oublient d'allumer le four ", raconte un chef Audrey Hepburn Sabrina. Et c'est vrai. Avez-vous déjà préparé un dîner pour quelqu'un que vous aimez seulement pour constater que le stress de tout mettre ensemble vous a donné l'impression d'être aussi romantique qu'un chou de Bruxelles?

La solution est de choisir un menu simple: un plat à préparer le jour du dîner et un délicieux dessert à préparer la veille. Et assurez-vous d'avoir une bouteille de champagne au frais, cela apaisera toute angoisse culinaire.

Recettes

• Apéritifs pétillants aux fruits de la passion
• Mini-carré de porc avec pommes de terre rôties et haricots verts
• Olives vertes chaudes
• Brownies Sundaes romantiques

Le calendrier de préparation

Le jour d'avant:

• Cuire et refroidir les brownies. Découpez les formes de coeur.
• Faire le sauce aux framboises.
• Habillez le Mini Rack à Porc.
• Placer le vin mousseux au réfrigérateur pour refroidir.

Le soir du:

• Quarante-cinq minutes avant l'arrivée de votre invité, placez le porc et les légumes au four.
• Lorsque votre invité arrive, retirez le porc du four, réchauffez les olives et sirotez des apéritifs pétillants aux fruits de la passion pendant que le porc se repose.

La liste d'achats

• 1 bouteille de champagne ou Prosecco
• 1 bouteille de vin rouge mi-corsé
• 1 bouteille de nectar de fruit de la passion
• 1 carré de deux côtelettes de longe de porc (si vous avez un bon boucher, ayez des os frottés)
• 1 petit bouquet de thym frais
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de persil plat
• 1 tête d'ail
• 12 onces de pommes de terre à peau rouge (environ 2 grosses pommes de terre)
• 8 onces de haricots verts
• 1 citron
• 8 onces d'olives vertes mélangées
• 3 onces de chocolat doux-amer
• 1 bâton de beurre non salé
• 2 gros œufs
• 1 pinte de glace à la fraise
• ½ pinte de framboises surgelées

La liste des garde-manger

• huile d'olive
• sel casher
• grains de poivre noir entiers
• farine tout usage
• sucre en poudre
• bicarbonate de soude
• poudre de cacao
• extrait de vanille

Conseils

• Rester simple: N'oubliez pas: plus le menu est complexe, plus il y a de place pour les erreurs. Le centre de votre menu peut être aussi simple qu'une coupe de viande spéciale, bien assaisonnée avec une généreuse quantité de gros sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'huile d'olive. Ajoutez une ou deux saveurs qui plairont à tous, comme le romarin, l'ail et le thym, et le plat sera un gagnant sûr. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez faire rôtir des légumes dans la même poêle.
• Faites cuire le repas par étapes: C'est moins de pression et vous êtes moins susceptible de vous sentir embourbé. Le dessert est facile à préparer la veille. Le fait de savoir qu'il est prêt à être utilisé et que votre rôti est en train de mariner au réfrigérateur vous rendra calme et confiant.
• Commencer de bonne heure: Essayez d'avoir tout préparé ou au moins au four avant l'arrivée de l'invité de l'heure. Cela vous donnera une chance de prendre une douche et de vous faire plaisir. Lorsque vous ouvrirez la porte, vous serez complètement calme et l'odeur du rôti sera agréablement suspendue dans l'air not et non sur vous.